The demand of certified animal products, with animals welfare production systems

see the original item page
in the repository's web site and access all digital files if the item*

2008 (EN)
Ζήτηση πιστοποιημένων προϊόντων ζωικής προέλευσης που παράγονται με συγκεκριμένα πρότυπα υγιεινής, ασφάλειας και ευημερίας των ζώων
The demand of certified animal products, with animals welfare production systems

Αρβανίτη, Ευδοξία Ιωάννη

Από διάφορες μελέτες έχει διαπιστωθεί ότι οι καταναλωτές δίνουν αυξημένη προσοχή στα χαρακτηριστικά των τροφίμων, όπως είναι τα θρεπτικά συστατικά, οι πρόσθετες ουσίες και τα κατάλοιπα αργοχημικών ουσιών, καθώς επίσης δείχνουν όλο και μεγαλύτερο ενδιαφέρον για τα τρόφιμα που παράγονται σύμφωνα με τους ηθικούς κανόνες της ζωικής παραγωγής, τα φιλικά ως προς το περιβάλλον συστήματα παραγωγής, την ευημερία των ζώων και την προέλευση των ζώων. Ο κύριος στόχος αυτής της έρευνας ήταν να εκτιμηθεί η ζήτηση τριών πιστοποιημένων ζωικών προϊόντων, του κρέατος, των αυγών και των γαλακτοκομικών προϊόντων. Επίσης εξετάστηκε η στάση και συμπεριφορά των καταναλωτών απέναντι στα πιστοποιημένα ζωικά προϊόντα και στην ευημερία των εκτρεφόμενων ζώων στην Ελλάδα και στην Ε.Ε. και η ενημέρωση των καταναλωτών για τα φιλικά προς τα ζώα συστήματα παραγωγής. Ακόμη υπολογίστηκε η προθυμία των καταναλωτών να πληρώσουν επιπλέον για τα ζωικά προϊόντα που παράγονται με φιλικά για τα ζώα συστήματα. Όλα αυτά βασίστηκαν σε ένα ερωτηματολόγιο που συμπληρώθηκε από 400 καταναλωτές στο πολεοδομικό συγκρότημα της Θεσσαλονίκης. Το λογισμικό που χρησιμοποιήθηκε για τους σκοπούς της στατιστικής ανάλυσης της έρευνας ήταν το SPSS 15.0 (2006). Επιπλέον ένα μοντέλο οριακών εξαρτημένων μεταβλητών χρησιμοποιήθηκε για τον προσδιορισμό των παραγόντων που επηρεάζουν τη ζήτηση των εξεταζόμενων προϊόντων ζωικής προέλευσης. Τα αποτελέσματα από την εκτίμηση της ζήτησης δείχνουν ότι οι παράγοντες που επηρεάζουν τη συνάρτηση ζήτησης των τριών πιστοποιημένων ζωικών προϊόντων διαφέρουν από προϊόν σε προϊόν. Από την στατιστική ανάλυση των δεδομένων βρέθηκε ότι την πλειοψηφία των καταναλωτών τις περισσότερες φορές τους απασχολεί η ευημερία, υγιεινή και ασφάλεια των ζώων και θεωρούν ότι μπορούν να επιδράσουν θετικά στην ευημερία, υγιεινή και ασφάλεια των ζώων εάν αγοράζουν πιστοποιημένα προϊόντα, ωστόσο οι περισσότεροι δεν είναι πρόθυμοι να πληρώσουν επιπλέον. Επίσης πολύ χαμηλό θεωρούν οι καταναλωτές ότι είναι το επίπεδο ενημέρωσης τους για τα φιλικά προς τα ζώα συστήματα εκτροφής και εκφράζουν την ανάγκη να ενημερωθούν για τα συστήματα πιστοποίησης των ζωικών προϊόντων.
Studies indicate that consumers are becoming increasingly interested in food qualities characteristics as the nutritional content, food additives and rests of agrochemicals and also are becoming interested in foods produced according to ethical factors of animal production, environmentally friendly production, animal welfare considerations as well as animal feeding and origin. The objective of this research was to characterize the demand of three certified animal products, meat, eggs and dairy products. Also consumer attitudes and behaviour towards certified animal products and the farm animal welfare in Greece and Europe are examined. Another aid of this study was to estimate the willingness to pay for the certified animal products using the socioeconomic characteristics and attitudes that affect consumers. For all these aids a questionnaire was completed by 400 Greek respondents from Thessaloniki. The software used for the quantitative analyses was SPSS.15.0 for Windows (2006). In addition a tobit model is constructed to measure the demand of the three animal products. The results indicate that different factors influence the demand of the three examined animal products. Also findings suggest that the most consumers care about the welfare, hygiene and protection of the animals and they think that they could have a positive impact on the welfare, hygiene and protection of animals buying certified animal products. However no additional price would be willing to pay for these three products sourced from animal welfare friendly production systems. In additional the consumers believe that they have very low information level about the animal friendly production systems and that they need information about the certified systems.

Postgraduate Thesis / Μεταπτυχιακή Εργασία

Ευημερία των ζώων
Ζωική παραγωγή
Animal welfare
Animal production
Certified products

Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης (EL)
Aristotle University of Thessaloniki (EN)



Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, Σχολή Γεωπονίας, Δασολογίας και Φυσικού Περιβάλλοντος, Τμήμα Γεωπονίας

This record is part of 'IKEE', the Institutional Repository of Aristotle University of Thessaloniki's Library and Information Centre found at Unless otherwise stated above, the record metadata were created by and belong to Aristotle University of Thessaloniki Library, Greece and are made available to the public under Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International license ( Unless otherwise stated in the record, the content and copyright of files and fulltext documents belong to their respective authors. Out-of-copyright content that was digitized, converted, processed, modified, etc by AUTh Library, is made available to the public under Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International license ( You are kindly requested to make a reference to AUTh Library and the URL of the record containing the resource whenever you make use of this material.

*Institutions are responsible for keeping their URLs functional (digital file, item page in repository site)