Προϊόντα γάλακτος και οι μικροβιολογικοί παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα τους

RDF 

 
Το τεκμήριο παρέχεται από τον φορέα :
Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα (ΤΕΙ) Δυτικής Μακεδονίας
Αποθετήριο :
@νάκτησις
δείτε την πρωτότυπη σελίδα τεκμηρίου
στον ιστότοπο του αποθετηρίου του φορέα για περισσότερες πληροφορίες και για να δείτε όλα τα ψηφιακά αρχεία του τεκμηρίου*
κοινοποιήστε το τεκμήριο



Σημασιολογικός εμπλουτισμός/ομογενοποίηση από το EKT

2006 (EL)
Προϊόντα γάλακτος και οι μικροβιολογικοί παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα τους

Τσάμης, Διονύσιος

Το γάλα είναι πολύ σημαντικό τρόφιμο για τον άνθρωπο και αυτό φαίνεται από το γεγονός, ότι ακολουθεί το διαιτολόγιό του σε όλη τη ζωή του. Παράλληλα όμως είναι και ένα αλλοιώσιμο τρόφιμο. Ένας βασικός παράγοντας που επηρεάζει την διατήρησή του είναι οι διάφοροι μικροοργανισμοί που υπάρχουν στο περιβάλλον. Οι μικροοργανισμοί που υπάρχουν στο περιβάλλον του ανθρώπου και μολύνουν τις τροφές του και απειλούν την υγεία του χωρίζονται σε τέσσερις μεγάλες κατηγορίες. Στα βακτήρια, τους μύκητες , τις ζύμες και τους ιούς. Έτσι ο άνθρωπος προσπαθώντας να το διατηρήσει, δημιούργησε κάποιες τεχνικές που συνέβαλαν στην διατήρηση του γάλακτος. Παράλληλα όμως με πρώτη ύλη το γάλα δημιούργησε και άλλα προϊόντα εμπλουτίζοντας έτσι το διαιτολόγιό του. Όμως και εδώ οι μικροοργανισμοί απειλούν με αλλοιώσεις τα διάφορα προϊόντα εντείνοντας την προσοχή του ανθρώπου.

Thesis
NonPeerReviewed

Γαλακτοκομικά προϊόντα - Βιομηχανία και εμπόριο
Γαλακτοκομική μικροβιολογία

Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα (ΤΕΙ) Δυτικής Μακεδονίας (EL)
TEI of West Macedonia (EN)

2006


cc_by_nc_nd



*Η εύρυθμη και αδιάλειπτη λειτουργία των διαδικτυακών διευθύνσεων των συλλογών (ψηφιακό αρχείο, καρτέλα τεκμηρίου στο αποθετήριο) είναι αποκλειστική ευθύνη των αντίστοιχων Φορέων περιεχομένου.