Διερεύνηση αναγκών τεχνικής κατάρτισης για ελαιοπαραγωγούς στην περιοχή της Κέρκυρας

 
This item is provided by the institution :
Harokopio University
Repository :
Library & Information Center ESTIA
see the original item page
in the repository's web site and access all digital files if the item*
share




2012 (EN)
Διερεύνηση αναγκών τεχνικής κατάρτισης για ελαιοπαραγωγούς στην περιοχή της Κέρκυρας

Αρβανίτη, Μαρία

Η παρούσα πτυχιακή μελέτη έχει ως αντικείμενο μελέτης τη διερεύνηση αναγκών τεχνικής κατάρτισης για τους ελαιοπαραγωγούς της Κέρκυρας. Σκοπός της εργασίας ήταν η διαμόρφωση προτάσεων σχετιζομένων με την ανάπτυξη κατάλληλων υπηρεσιών πληροφόρησης για τους ελαιοπαραγωγούς της Κέρκυρας. Στο 1ο κομμάτι αναφέρονται τα κύρια ελαιοκομικά προϊόντα που δεν είναι αλλά από το ελαιόλαδο και την ελιά, οι εμπορικοί τύποι του ελαιολάδου και της ελιάς, οι προδιαγραφές ποιότητας, η πιστοποίηση και η διατροφική αξία του ελαιολάδου και της ελιάς. Στο 2ο κομμάτι περιγράφονται η παραγωγή των ελαιοκομικών προϊόντων- ελαιόλαδο, ελιά και πυρηνέλαιο- τα στάδια παραγωγής και η τυποποίηση για το ελαιόλαδο, βασικές μεθόδοι επεξεργασίας και άλλες (όπως εκπυρήνωση, τεμαχισμός), τυποποίηση και συσκευασία για την ελιά. Το 3ο κομμάτι αναφέρεται στην διαχείριση ασφαλείας και ποιότητας και πιο συγκεκριμένα έχει να κάνει με τις ορθές πρακτικές παραγωγής, την ανάλυση κινδύνων με κρίσιμα σημεία ελέγχου, τον έλεγχο ποιότητας, τα συστήματα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων, τα συστήματα διαχείρισης ολικής ποιότητας και την διαχείριση αποβλήτων για το ελαιόλαδο και την ελιά. Στο 4ο κομμάτι (πειραματικό μέρος) της πτυχιακής η πειραματική διαδικασία περιλαμβάνει τη σύνταξη ερωτηματολογίου, τη συλλογή δειγματοληψία, και τη καταγραφή - ανάλυση δεδομένων. Επίσης, παρατίθενται τα αποτελέσματα των ερωτηματολογίων και συζητούνται, αξιολογούνται και συγκρίνονται. Τα συμπεράσματα και οι περιορισμοί της έρευνας παρατίθενται περιληπτικά στο τέλος του κεφαλαίου.

graduate_thesis
Πτυχιακή Εργασία (EL)
Graduate Thesis (EN)

Ελιά - Βιομηχανία και εμπόριο
Ελαιουργία και ελαιουργεία
Ελαιόλαδο - Ελλάδα - Κέρκυρα (Νομός)
Olive oil - Greece - Corfu (Nome)
Olive industry and trade

Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο (EL)
Harokopio University (EN)

2012-07-17


Αναφορά Δημιουργού – Μη Εμπορική Χρήση – Όχι Παράγωγα Έργα 4.0



*Institutions are responsible for keeping their URLs functional (digital file, item page in repository site)