Αξιολόγηση των μακρο- και μικροθρεπτικών συστατικών ελαιολάδου και σπορελαίων κατά τη διατροφική παρέμβαση σε μοντέλα-πειραματόζωα

 
This item is provided by the institution :
Harokopio University
Repository :
Library & Information Center ESTIA
see the original item page
in the repository's web site and access all digital files if the item*
share



PhD thesis (EN)

2015 (EN)
Αξιολόγηση των μακρο- και μικροθρεπτικών συστατικών ελαιολάδου και σπορελαίων κατά τη διατροφική παρέμβαση σε μοντέλα-πειραματόζωα

Κατσαρού, Αγγελική Ι.

Σκοπός της μελέτης ήταν η διερεύνηση της συμβολής των μακρο- και μικρο-συστατικών του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου (EVOO), όταν αυτό χορηγείται ως τρόφιμο, στη ρύθμιση της οξειδωτικής κατάστασης και φλεγμονής in situ σε δυσλιπιδαιμικό μοντέλο επίμυων Wistar. Για το σκοπό αυτό, επιλέχθηκαν 3 εμπορικά διαθέσιμα έλαια με διακριτό προφίλ λιπιδίων και μικρο-συστατικών (EVOO, ηλιέλαιο, ηλιέλαιο πλούσιο σε ελαϊκό οξύ). Τα έλαια τροποποιήθηκαν ως προς τα ήσσονα συστατικά τους (προσθήκη/απομάκρυνση κλάσματος πλούσιου σε πολικές φαινόλες) και παρασκευάστηκαν αντίστοιχα προϊόντα ελαίων. Η διατροφική παρέμβαση διεξήχθη σε αρσενικούς επίμυες Wistar οι οποίοι χωρίστηκαν σε 8 ομάδες. Η 1η ομάδα έλαβε τυπική εργαστηριακή δίαιτα, η 2η ομάδα έλαβε υπερχοληστερολαιμική δίαιτα ενώ οι υπόλοιπες 6 ομάδες έλαβαν υπερχοληστερολαιμική δίαιτα εμπλουτισμένη με ένα από τα έλαια ή προϊόντα ελαίων. Μετά από 9 εβδομάδες έγινε θυσία των ζώων και λήφθηκαν ήπαρ, καρδιά, αορτή και αίμα. Στον ορό του αίματος έγινε βιοχημική ανάλυση. Σε κατάλληλα εκχυλίσματα ιστών προσδιορίστηκαν φασματοφωτομετρικά δείκτες οξείδωσης (MDA, GSH) και φλεγμονής (TNF-α, IL-6, ICAM-1, VCAM-1, E-σελεκτίνη) και έγινε χρωματογραφικός προσδιορισμός φαινολικών ενώσεων, σκουαλενίου, στερολών, βιταμίνης Ε και προφίλ λιπαρών οξέων. Χορήγηση χοληστερόλης στη δίαιτα οδήγησε σε επιτυχή επαγωγή δυσλιπιδαιμίας. Η κατανάλωση ελαίων και προϊόντων ελαίων δεν οδήγησε σε ρύθμιση της δυσλιπιδαιμίας. Το πλούσιο σε πολικές φαινόλες κλάσμα του EVOO παρουσίασε αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση στην καρδιά (περιορισμός MDA, TNF-α, αντίστοιχα) και προστατευτική δράση στο ήπαρ. Το ελαϊκό οξύ παρουσίασε αντιφλεγμονώδη δράση στην αορτή (περιορισμός Ε-σελεκτίνης, VCAM-1). Tο περιεχόμενο των μακρο- και μικρο-συστατικών σε ήπαρ και καρδιά ρυθμίστηκε διαφορετικά από το ίδιο έλαιο ή προϊόν ελαίου.

thesis
Διδακτορική Διατριβή (EL)
Doctoral Dissertation (EN)

φλεγμονή
ζωικό μοντέλο
φαινολικές ενώσεις
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
οξειδωτικό στρες

Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο (EL)
Harokopio University (EN)

2015-11-18


Αναφορά Δημιουργού – Μη Εμπορική Χρήση – Όχι Παράγωγα Έργα 4.0



*Institutions are responsible for keeping their URLs functional (digital file, item page in repository site)