δείτε την πρωτότυπη σελίδα τεκμηρίου στον ιστότοπο του αποθετηρίου του φορέα για περισσότερες πληροφορίες και για να δείτε όλα τα ψηφιακά αρχεία του τεκμηρίου*
Isolation of tomato seed meal proteins with salt solutions
(EN)
Liadakis, GN
(EN)
Thomopoulos, CD
(EN)
Tzia, C
(EN)
Oreopoulou, V
(EN)
Salt solutions were used in isolating tomato seed meal proteins. Na2SO3 and NaCl solutions at different concentrations, and pH were included in a central composite design to find optimum conditions of protein isolation. The highest total protein yield was achieved with water extraction (no salt present). Salt extraction at pH 7.5 produced isolates with protein content of 93.4% (NaCl 5% w/v) and 77.1% (Na2SO3 0.5% w/v). Observed values were in good agreement with predicted values. Isolates extracted with different salt solutions ranged from less soluble but very resistant to heat and Ca2+, to very surface active with functional properties comparable to commercial soy isolates.
(EN)
*Η εύρυθμη και αδιάλειπτη λειτουργία των διαδικτυακών διευθύνσεων των συλλογών (ψηφιακό αρχείο, καρτέλα τεκμηρίου στο αποθετήριο) είναι αποκλειστική ευθύνη των αντίστοιχων Φορέων περιεχομένου.
Βοηθείστε μας να κάνουμε καλύτερο το OpenArchives.gr.
