Ψυχρή εφοδιαστική, αποθήκευση και διαχείριση αποθέματος στα ευπαθή προϊόντα
Cold logistics, storage and inventory management of vulnerable products
Κοντομίχαλου, Μαρία - Ραφαέλα
Σχολή Ναυτιλίας και Βιομηχανίας. Tμήμα Βιομηχανικής Διοίκησης και Tεχνολογίας
Βιομηχανική Διοίκηση και Τεχνολογία
Μοσχούρης, Σωκράτης
Στην παρούσα εργασία θα ξεκινήσουμε να αναλύουμε το κομμάτι της εφοδιαστικής αλυσίδας και των logistics καθώς και την σημασία που έχουν για την ανάπτυξη κάθε οικονομίας αλλά και κοινωνίας. Με τον όρο logistics ορίζομαι την διαδικασία σχεδιασμού, υλοποίησης και ελέγχου της αποτελεσματικής, αποτελεσματικής ροής και αποθήκευσης αγαθών, υπηρεσιών και σχετικών πληροφοριών από σημείο προέλευσης σε σημείο κατανάλωση με σκοπό τη συμμόρφωση με τις απαιτήσεις των πελατών. Στη συνέχεια δίνουμε έμφαση στο κομμάτι της ψυχρής εφοδιαστικής. Μια ψυχρή αλυσίδα είναι μια αλυσίδα εφοδιασμού ευπαθών αντικειμένων. Στα παρακάτω κεφάλαια παραθέτεται βιβλιογραφία αλλά και μελέτες περίπτωσης πάνω στη διαχείριση αποθέματος και αποθήκευση ευπαθών προϊόντων καθώς και την τεχνολογία που χρησιμοποιείται. Η πρώτη μελέτη περίπτωσης που βλέπουμε είναι η Turkish Cargo η οποία έχει γίνει από τις πιο εξέχουσες στον κλάδο διανομής εμβολίων. Έπειτα έρχεται η ανάλυσης μιας έρευνας στο Περού για τα βατόμουρα, η εφοδιαστικής αλυσίδας «από άκρη σε άκρη» της Panasonic, το κέντρο λουλουδιών στο Ντουμπάι και το fresh food logistics in the supermarket που λαμβάνει χώρα στη Σουηδία. Τέλος δίνονται ορισμένα στατιστικά της ψυχρής εφοδιαστικής αλλά και η ανάλυση των επιπτώσεων της COVID-19.
In this paper we will start to analyze the part of the supply chain and logistics as well as the importance they have for the development of every economy and society. By the term logistics I define the process of planning, implementation and control of the effective, efficient flow and storage of goods, services and related information from point of origin to point of consumption in order to comply with customer requirements. Then we emphasize the part of cold logistics. A cold chain is a supply chain of perishable items. The following chapters were listed bibliography and case studies on inventory management and storage of perishable products as well as the technology used. In the first case study was presented the company Turkish Cargo which has become one of the most prominent in the vaccine distribution industry. Then comes the analysis of a blueberry survey in Peru, Panasonic's end-to-end supply chain, the flower center in Dubai and fresh food logistics in the supermarket taking place in Sweden. Finally, some cold logistics statistics are given but also the analysis of the impact of COVID-19.
