Investigation of composition of the fraction of volatile compounds of the table olive "Thrumba Thassou" after S.P.M.E.

 
see the original item page
in the repository's web site and access all digital files if the item*
share




2009 (EN)
Διερεύνηση της σύστασης του πτητικού κλάσματος της βρώσιμης ελιάς θρούμπα Θάσου μετά από SPME δειγματοληψία
Investigation of composition of the fraction of volatile compounds of the table olive "Thrumba Thassou" after S.P.M.E.

Τσιλβιτης, Ιωάννης Γεωργίου

Πραγματοποιήθηκε η εξέταση του κλάσματος των πτητικών συστατικών που παραλήφθηκαν από τέσσερα δείγματα βρώσιμης ελιάς με εφαρμογή της τεχνικής HS-SPME. Τα δείγματα βρώσιμης ελιάς που μελετήθηκαν προέρχονταν από παραγωγούς της Θρουμπολιάς Θάσου. Τα πτητικά συστατικά ταυτοποιήθηκαν, μετά τον αεριοχρωματογραφικό διαχωρισμό τους, με την βοήθεια των φασμάτων μαζών και των δεικτών συγκράτησης Kovats, ενώ εκτιμήθηκε και η συνεισφορά των οσμηρών από αυτά στο άρωμα του προϊόντος με εφαρμογή της τεχνικής GC/O.
The examination of the fraction of volatile compounds of 4 samples of table olives "Thrumba Thassou" has been done with the application of HS-SPME technique. The volatile compounds have been specified, after their separation with the application of gas chromatography, with the assistance of mass spectra and Restrain Index Kovats. Furthermore, it has been studied the contribution of them into the flavour of the product, with the application of GC/O technique.

info:eu-repo/semantics/masterThesis
Postgraduate Thesis / Μεταπτυχιακή Εργασία

Table olives
Θάσος
Βρώσιμη ελιά
Θρούμπα

Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης (EL)
Aristotle University of Thessaloniki (EN)

Greek

2009
2009-12-08T10:53:24Z


Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, Σχολή Θετικών Επιστημών, Τμήμα Χημείας

This record is part of 'IKEE', the Institutional Repository of Aristotle University of Thessaloniki's Library and Information Centre found at http://ikee.lib.auth.gr. Unless otherwise stated above, the record metadata were created by and belong to Aristotle University of Thessaloniki Library, Greece and are made available to the public under Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International license (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0). Unless otherwise stated in the record, the content and copyright of files and fulltext documents belong to their respective authors. Out-of-copyright content that was digitized, converted, processed, modified, etc by AUTh Library, is made available to the public under Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International license (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0). You are kindly requested to make a reference to AUTh Library and the URL of the record containing the resource whenever you make use of this material.
info:eu-repo/semantics/openAccess



*Institutions are responsible for keeping their URLs functional (digital file, item page in repository site)