Κοντού, ΘωμάςΣτην παρούσα ερευνητική μελέτη γίνεται ανάλυση της τεχνολογίας παρασκευής του σοκολατούχου γάλακτος καθώς και το ποια ποιοτικά χαρακτηριστικά του ελέγχονται πριν αυτό γίνει διαθέσιμο στην αγορά και τον καταναλωτή. Στο πρώτο κεφάλαιο γίνεται η ιστορική αναδρομή και η προέλευση του κακάο που δίνει το χαρακτηριστικό χρώμα και γεύση. Στο δεύτερο κεφάλαιο γίνεται μια ανάλυση της κίνησης του προϊόντος στην παγκόσμια αγορά, το πώς κινείται η αγορά του γάλακτος στην χώρα μας (Ελλάδα) αλλά και οι επιπτώσεις που έχει η εξάπλωση του ιού COVID-19 στην αγορά του σοκολατούχου γάλακτος. Το τρίτο κεφάλαιο αφιερώνεται στα κύρια συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του σοκολατούχου γάλακτος, γίνεται αναφορά για την διατροφική αξία και χημική σύσταση του γάλακτος, την παραγωγική διαδικασία του κακάο και των γλυκαντικών μέσων που μπορούν να χρησιμοποιηθούν και το γιατί γίνεται η χρήση σταθεροποιητών και αρωματικών ουσιών. Στο τέταρτο κεφάλαιο γίνεται ανάλυση της παραγωγικής διαδικασίας που ακολουθεί μία βιομηχανία γάλακτος για να παραχθεί και να διατεθεί στην αγορά το συγκεκριμένο προϊόν. Στο πέμπτο κεφάλαιο αναφέρεται την διατροφική αξία του προϊόντος τόσο κατά την παιδική ηλικία όσο και για τα ευεργετικά χαρακτηριστικά του μετά την άθληση. Στο έκτο κεφάλαιο αναφέρεται στις εργαστηριακές αναλύσεις που εφαρμόζονται κατά τον ποιοτικό έλεγχο του σοκολατούχου γάλακτος. Τέλος αναφέρονται τα συμπεράσματα των παραπάνω κεφαλαίωνtextgreΓαλακτοκομικά προϊόνταΓαλακτοκομίαΤεχνολογία Παρασκευή και ποιοτικός έλεγχος σοκολατούχου γάλακτοςdoctoralThesis (BSc)Thesis2022Πτυχιακή εργασίαBachelor thesisΓεωπονική μηχανικήAgricultural Engineeringisi - Agricultural Engineering covers resources concerning many engineering applications in agriculture, including the design of machines, equipment, and buildings; soil and water engineering; irrigation and drainage engineering; crop harvesting, processing, and storage; animal production technology, housing, and equipment; precision agriculture; post-harvest processing and technology; rural development; agricultural mechanization; horticultural engineering; greenhouse structures and engineering, bioenergy and aquacultural engineering.Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα (ΤΕΙ) Δυτικής ΜακεδονίαςGreek Aggregator OpenArchives.gr | National Documentation Centre (EKT)