Μπόφτση, ΣοφίαΤα ροδάκινα ανήκουν στην οικογένεια των ροδανθών και αποτελούν για την Ελλάδα την πρώτη δενδροκομική καλλιέργεια από τα φυλλοβόλα οπωροφόρα. Η τυποποίησή τους θεωρείται η διαδικασία προετοιμασίας τους για την αγορά, δηλαδή η ταξινόμησή τους σε ποιοτικές κατηγορίες (έξτρα, Ι, ΙΙ) με βάση τα εμπορικά πρότυπα ποιότητας που προβλέπονται από κοινοτικούς κανονισμούς. Στην εργασία που ακολουθεί θα εξεταστεί όλη τη διαδικασία παραγωγής, τυποποίησης και συσκευασίας των νωπών ροδάκινων. Συγκεκριμένα, στο 1ο κεφάλαιο γίνεται γενική αναφορά στην έννοια, τα οφέλη και τη δομή και διάρθρωση του κλάδου τυποποίησης. Στο 2ο κεφάλαιο γίνεται η περιγραφή του ροδάκινου, καθώς και των μεθόδων, των συστημάτων και των σκοπών της συντήρησης, καθώς και της μεταποίησης των καρπών. Στο 3ο κεφάλαιο παρουσιάζεται το θεσμικό πλαίσιο της τυποποίησης και οι κανονισμοί της τυποποίησης των ροδάκινων. Το 4ο κεφάλαιο περιλαμβάνει όλη τη διαδικασία τυποποίησης και συσκευασίας των νωπών ροδάκινων, με την περιγραφή των χρησιμοποιούμενων εγκαταστάσεων, τις γενικές απαιτήσεις λειτουργίας αυτών, τον ποιοτικό έλεγχο των προϊόντων και τα μέσα και είδη της συσκευασίας. Τέλος, στο 5ο κεφάλαιο γίνεται αναφορά στο κόστος τυποποίησης και παρουσιάζονται τα στοιχεία αυτού καθώς και οι παράγοντες που το διαμορφώνουν αλλά και οι τρόποι μείωσής του.textgreΟπωροκηπευτικά - Βιομηχανία και εμπόριοΦρούτα - ΣυγκομιδήΡοδακινιάΤυποποίηση νωπού ροδακίνουdoctoralThesis (BSc)Thesis2008Πτυχιακή εργασίαBachelor thesisΕπιστήμη και Τεχνολογία τροφίμωνFood Science and Technologyisi - Food Science & Technology covers resources concerning various aspects of food research and production, including food additives and contaminants, food chemistry and biochemistry, meat science, food microbiology and technology, dairy science, food engineering and processing, cereal science, brewing, and food quality and safety.Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα (ΤΕΙ) Δυτικής ΜακεδονίαςGreek Aggregator OpenArchives.gr | National Documentation Centre (EKT)