Είναι συχνό φαινόμενο να εντοπίζονται εγκατεστημένες αλλεργίες σχετιζόμενες με το φαγητό σε εφήβους και σε ενήλικες. Έρευνες έχουν δείξει ότι οι πιο συχνές και πιο διαδεδομένες αλλεργίες σε αυτές τις ηλικιακές ομάδες είναι οι αλλεργίες σε φρούτα και σε λαχανικά. Καθώς τα φυτικά αλλεργιογόνα είναι δύσκολο να αποφευχθούν, η ταυτοποίησή τους και ο χαρακτηρισμός τους είναι πρωταρχικής σημασίας για τη διάγνωση και τη θεραπεία της τροφικής αλλεργίας. Οι αλλεργίες στα φρούτα και στα λαχανικά έχουν αρνητικές επιπτώσεις τόσο στη διατροφή όσο και στην ποιότητα ζωής. Είναι επίμονες και οι ασθενείς συχνά αντιδρούν σε ευρεία κλίμακα ποικιλίας τροφίμων και πρέπει να ακολουθούν εκτενείς δίαιτες αποκλεισμού. Τέτοιου είδους δίαιτες όμως μπορούν να αποβούν επικίνδυνες για την υγεία του ανθρώπου, καθώς αν δε σχεδιαστούν σωστά από κάποιον επαγγελματία Διαιτολόγο-Διατροφολόγο θα είναι ανεπαρκείς τόσο θερμιδικά όσο και διατροφικά από την πλευρά των μικρο- και μακροσυστατικών. Στην πτυχιακή αυτή εργασία αναλύονται όλα τα δεδομένα που υπάρχουν μέχρι τώρα στην επστημονική κοινότητα σχετικά με τις αλλεργίες στα φρούτα και στα λαχανικά, δίνεται περαιτέρω ανάλυση ενός πολύ σημαντικού αλλεργικού συνδρόμου που εμφανίζεται συχνά ιδίως στις χώρες της Μεσογείου, και επομένως και στη χώρα μας, του συνδρόμου LTP, περιγάφονται τα κυριότερα και πιο ισχυρά αλλεργιογόνα αυτού του τύπου των ευαισθητοποιήσεων και συνοψίζονται σε χρήσιμους για τον αναγνώστη πίνακες. Επιπλέον, περιγράφονται οι τρόποι διάγνωσης των τροφικών αλλεργιών και αναπτύσσεται συζήτηση σχετικά με το πόσο έγκυρες και επιστημονικά τεκμηριωμένες μέθοδοι είναι η καθεμία, ενώ δίνονται και πρακτικές συμβουλές για τους αλλεργικούς ασθενείς.
Harokopio University
