Gekas, VassilisΦαντούση, ΆντρεαThe present thesis aims to provide not only to the Food Scientists, but also to anyone who is involved with Biological Sciences with useful mathematical analysis tools. Mathematical Modeling is a way to help the Scientists to improve their results to quantitative level. Could be enhanced by introducing other mathematical analysis that facilitated in Engineering and Chemical Engineering. In the present work, we conducted mathematical analysis of different experimental results beyond the mere analysis and was considering the multivariate analysis. It also includes convergence of results through appropriate charts. Finally, we compare two methods of measuring antioxidant, DPPH and ORAC, data from studies conducted in the past.CompletedΣτην παρούσα πτυχιακή εργασία, σκοπός είναι να εφοδιαστεί ο Επιστήμονας Τροφίμων καθώς και όσοι ασχολούνται με τις Βιολογικές Επιστήμες με εργαλεία μαθηματικής ανάλυσης τα οποία είναι εύχρηστα και φιλικά στο χρήστη τους. Η μαθηματική μοντελοποίηση είναι ένας τρόπος που βοηθά τους επιστήμονες να ενισχύσουν τα αποτελέσματά τους σε ποσοτικό επίπεδο. Θα μπορούσε να ενισχυθεί από μεθόδους ανάλυσης και χρησιμοποιείται στη Μηχανική και στις Διεργασίες των Χημικών Μηχανικών. Στην παρούσα πτυχιακή εργασία πραγματοποιήθηκε μαθηματική ανάλυση διάφορων πειραματικών αποτελεσμάτων πέραν της απλής ανάλυσης και έγινε εξέταση της πολυπαραγοντικής ανάλυσης. Επίσης, περιλαμβάνει σύγκλιση των αποτελεσμάτων μέσω κατάλληλων διαγραμμάτων. Τέλος, συγκρίνονατι δύο μέθοδοι μέτρησης αντιοξειδωτικών ουσιών, DPPH και ORAC, από στοιχεία μελετών που έγιναν στο παρελθόν.pdfhttps://hdl.handle.net/20.500.14279/8245greΤμήμα Γεωπονικών Επιστημών, Βιοτεχνολογίας και Επιστήμης Τροφίμων, Σχολή Γεωτεχνικών Επιστημών και Διαχείρισης Περιβάλλοντος, Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο ΚύπρουopenΑπαγορεύεται η δημοσίευση ή αναπαραγωγή, ηλεκτρονική ή άλλη χωρίς τη γραπτή συγκατάθεση του δημιουργού και κάτοχου των πνευματικών δικαιωμάτων.Πολυπαραγοντική ανάλυσηMethod ORACMultivariate analysisAntioxidantΑντιοξειδωτικάConvergenceΣύγκλισηMethod DPPHΜέθοδος ORACMathematical modelingΜαθηματική ανάλυσηΜέθοδος DPPHΜαθηματική μοντελοποίηση αντιοξειδωτικής ικανότητας και ξήρανσηbachelorThesis2015Γεωπονία, γενικάAgriculture, generalisi - Agriculture, Multidisciplinary covers resources having a general or interdisciplinary approach to the agricultural sciences. Regional and multi-subject resources are also covered.Πτυχιακή εργασίαBachelor thesisΒιοτεχνολογία τροφίμωνFood BiotechnologyΕπιστήμη και Τεχνολογία τροφίμωνFood Science and Technologyisi - Food Science & Technology covers resources concerning various aspects of food research and production, including food additives and contaminants, food chemistry and biochemistry, meat science, food microbiology and technology, dairy science, food engineering and processing, cereal science, brewing, and food quality and safety.Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο ΚύπρουGreek Aggregator OpenArchives.gr | National Documentation Centre (EKT)other