Σχολή Διοικητικών, Οικονομικών & Κοινωνικών ΕπιστημώνSarantakou, EfthymiaΤμήμα Διοίκησης ΤουρισμούΚαινοτομία και Επιχειρηματικότητα στον ΤουρισμόΒιτουλαδίτη, ΟυρανίαΠαπαγεωργίου, ΑθηνάΤσουκαράκη, Νατάσα ΑλεξάνδραΗ γαστρονομία, η τέχνη και η επιστήμη του φαγητού και της παρασκευής του, έχει αναγνωριστεί εδώ και πολύ καιρό ως μια ισχυρή πολιτιστική και κοινωνική δύναμη. Τα τελευταία χρόνια, έχει αναδειχθεί σε σημαντικό παράγοντα προσέλκυσης τουριστών και ενίσχυσης της συνολικής τουριστικής εμπειρίας. Η παρούσα διατριβή διερευνά το ρόλο της ελληνικής γαστρονομίας ως πολιτιστικού και τουριστικού πόρου, με ιδιαίτερη έμφαση σήμα ποιότητας της Ελληνικής Κουζίνας. Στο πρώτο κεφάλαιο, εμβαθύνουμε στην έννοια της γαστρονομίας ως πολύτιμου πόρου τόσο για τον τουρισμό όσο και για τον πολιτισμό. Βασιζόμενοι στην κατανόηση της γαστρονομίας ως πολιτιστικού φαινομένου, το δεύτερο κεφάλαιο διερευνά τη σχέση μεταξύ γαστρονομίας και πολιτισμού από μια παγκόσμια προοπτική. Εξετάζουμε διεθνείς πρακτικές και πρωτοβουλίες που προωθούν τη γαστρονομική κληρονομιά, όπως το Δίκτυο Δημιουργικών Πόλεων της UNESCO και τον ορισμό της "Γαστρονομίας" ως κατηγορία. Στο τρίτο κεφάλαιο, στρέφουμε την προσοχή μας ειδικά στην ελληνική γαστρονομία και τη σχέση της με τον τουρισμό. Εξετάζουμε τους ιστορικούς, γεωγραφικούς και πολιτιστικούς παράγοντες που διαμορφώνουν την ελληνική κουζίνα και την καθιστούν ελκυστική για τον τουρισμό. Επιπλέον, διερευνούμε τους τρόπους με τους οποίους η ελληνική γαστρονομία ενσωματώνεται σε τουριστικά προϊόντα και εμπειρίες, όπως περιηγήσεις για φαγητό, μαθήματα μαγειρικής και γαστρονομικά φεστιβάλ. Στο τέταρτο κεφάλαιο, εμβαθύνουμε στην καθιέρωση και τη σημασία του Σήματος Ποιότητας της Ελληνικής Κουζίνας. Εξετάζουμε πώς αυτό το σύστημα πιστοποίησης εγγυάται την αυθεντικότητα και τα υψηλά πρότυπα των ελληνικών γαστρονομικών προϊόντων, ενισχύοντας έτσι τη φήμη της ελληνικής γαστρονομίας τόσο στο εσωτερικό όσο και διεθνώς. Διερευνούμε τα κριτήρια και τις διαδικασίες που απαιτούνται για την απόκτηση του Σήματος Ποιότητας, καθώς και τον αντίκτυπό του στον τουρισμό και τις τοπικές οικονομίες. Στο τελευταίο κεφάλαιο, παρουσιάζουμε τα ευρήματα της ποιοτικής έρευνας που διεξήχθη μεταξύ εμπειρογνωμόνων στον τομέα της ελληνικής γαστρονομίας. Μέσα από συνεντεύξεις των ειδικών, αποκτούμε πολύτιμες πληροφορίες σχετικά με την αντίληψη και τον αντίκτυπο του σήματος της Ελληνικής Κουζίνας. Διερευνούμε τις προκλήσεις που αντιμετωπίζουν οι επαγγελματίες του κλάδου, την αποτελεσματικότητα των τρεχουσών στρατηγικών και τους πιθανούς τομείς βελτίωσης για την αξιοποίηση της ελληνικής γαστρονομίας ως πολιτιστικού και τουριστικού πόρου. Με την εξέταση των πολύπλευρων πτυχών της ελληνικής γαστρονομίας ως πολιτιστικού και τουριστικού πόρου, η παρούσα διατριβή αποσκοπεί στην παροχή μιας ολοκληρωμένης κατανόησης της σημασίας και των δυνατοτήτων της. Μέσα από τη διερεύνηση των διεθνών πρακτικών, την εξέταση της ένταξης της ελληνικής κουζίνας στον τουρισμό και την ανάλυση του συστήματος Σήματος Ποιότητας, ρίχνουμε φως στη μετασχηματιστική δύναμη της ελληνικής γαστρονομίας. Παρουσιάζοντας ποιοτική έρευνα από ειδικούς στον τομέα, αποκτούμε πολύτιμες γνώσεις για την ενημέρωση μελλοντικών στρατηγικών και πρωτοβουλιών που μπορούν να ενισχύσουν την προώθηση και αξιοποίηση της ελληνικής γαστρονομίας ως μοναδικού πολιτιστικού και τουριστικού πόρου.http://dx.doi.org/10.26265/polynoe-5424https://polynoe.lib.uniwa.gr/xmlui/handle/11400/5587greΠανεπιστήμιο Δυτικής ΑττικήςΠανεπιστήμιο ΑιγαίουΑναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 ΔιεθνέςAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 ΔιεθνέςΓαστρονομικός τουρισμόςΣήμα ποιότηταςΕλληνική κουζίναΗ ελληνική γαστρονομία ως πολιτιστικός και τουριστικός πόρος. Το παράδειγμα του σήματος της ελληνικής κουζίναςΜεταπτυχιακή διπλωματική εργασία2023-11-06T08:27:35ZΦιλοξενία, Αναψυχή, Αθλητισμός και ΤουρισμόςHospitality, Leisure, Sport and Tourismisi - Hospitality, Leisure, Sport & Tourism covers resources that focus on all aspects of recreation and leisure studies, sport, hospitality, and travel and tourism.Διοικητική Επιστήμη και Επιχειρησιακή ΈρευναManagement Science and Operations Researchisi - Operations Research & Management Science includes resources on the definition, analysis, and solution of complex problems. Relevant topics in this category include mathematical modeling, stochastic modeling, decision theory and systems, optimization theory, logistics, and control theory.Μεταπτυχιακή εργασίαMaster thesisΠανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής (ΠΑ.Δ.Α.)Greek Aggregator OpenArchives.gr | National Documentation Centre (EKT)