OpenArchives.gr | Τομέας Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων

Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης ▶ Σχολή Γεωπονίας Δασολογίας και Φυσικού Περιβάλλοντος ▶ Τμήμα Γεωπονίας
Τομέας Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων

Ανακαλύψτε 28 τεκμήρια από αυτήν την σχολή/τμήμα/ινστιτούτο

1 - 28 από 28 τεκμήρια

Ταξινόμηση

Δομή και λειτουργικές ιδιότητες συστημάτων διασποράς νανοκρυστάλλων χιτίνης Structure and functionality of chitin nanocrystal dispersions

Δημιουργός: Τζουμάκη, Μαρία, Tzoumaki, Maria

Τύπος τεκμηρίου: Διδακτορική διατριβή

Επιστημονικό πεδίο: Άλλες Γεωπονικές Επιστήμες, Γεωπονική Βιοτεχνολογία

Χρονολογία : 2013

Γλώσσα: Αγγλική γλώσσα

Σχολή/τμήμα/ινστιτούτο: Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης ▶ Σχολή Γεωπονίας Δασολογίας και Φυσικού Περιβάλλοντος ▶ Τμήμα Γεωπονίας ▶ Τομέας Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων

Φορέας: Εθνικό Κέντρο Τεκμηρίωσης και Ηλεκτρονικού Περιεχομένου (ΕΚΤ)

Συλλογή: Εθνικό Αρχείο Διδακτορικών Διατριβών | ΕΚΤ ΕΑΔΔ

Συστήματα υδροκολλοειδών ως φορείς εγκλεισμού συστατικών με λειτουργικές ιδιότητες Hydrocolloid systems as carriers of ingredients with functional properties

Δημιουργός: Ζηνοβιάδου, Κυριακή, Zinoviadou, Kyriaki

Τύπος τεκμηρίου: Διδακτορική διατριβή

Επιστημονικό πεδίο: Άλλες Γεωπονικές Επιστήμες

Χρονολογία : 2013

Γλώσσα: Αγγλική γλώσσα

Φορέας: Εθνικό Κέντρο Τεκμηρίωσης και Ηλεκτρονικού Περιεχομένου (ΕΚΤ)

Συλλογή: Εθνικό Αρχείο Διδακτορικών Διατριβών | ΕΚΤ ΕΑΔΔ

Μελέτη και μαθηματική περιγραφή της εκβλάστησης των σπορίων και της μυκηλιακής ανάπτυξης μυκήτων σε περιβάλλον γιαούρτης Modelling spore germination and mycelium growth kinetics of fungi in yogurt-type environment

Δημιουργός: Γουγουλή, Μαρία, Gougouli, Maria

Τύπος τεκμηρίου: Διδακτορική διατριβή

Επιστημονικό πεδίο: Άλλες Γεωπονικές Επιστήμες

Χρονολογία : 2012

Γλώσσα: Αγγλική γλώσσα

Φορέας: Εθνικό Κέντρο Τεκμηρίωσης και Ηλεκτρονικού Περιεχομένου (ΕΚΤ)

Συλλογή: Εθνικό Αρχείο Διδακτορικών Διατριβών | ΕΚΤ ΕΑΔΔ

Μελέτη της διαστελεχιακής παραλλακτικότητας της συμπεριφοράς του παθογόνου Salmonella enterica Study of the strain variability of the behavior of Salmonella enterica

Δημιουργός: Lianou, Alexandra, Λιανού, Αλεξάνδρα

Τύπος τεκμηρίου: Διδακτορική διατριβή

Επιστημονικό πεδίο: Άλλες Γεωπονικές Επιστήμες

Χρονολογία : 2012

Γλώσσα: Αγγλική γλώσσα

Φορέας: Εθνικό Κέντρο Τεκμηρίωσης και Ηλεκτρονικού Περιεχομένου (ΕΚΤ)

Συλλογή: Εθνικό Αρχείο Διδακτορικών Διατριβών | ΕΚΤ ΕΑΔΔ

Επίδραση του οξειδωτικού στρες στην παραγωγή κατοτενίων από το μύκητα Blakeslea Trispora σε ζύμωση βυθού Oxidative stress response of Blakeslea Trispora during carotene production in submerged culture

Δημιουργός: Nanou, Konstantina, Νάνου, Κωνσταντίνα

Τύπος τεκμηρίου: Διδακτορική διατριβή

Επιστημονικό πεδίο: Γεωπονική Βιοτεχνολογία

Χρονολογία : 2011

Γλώσσα: Ελληνική γλώσσα

Φορέας: Εθνικό Κέντρο Τεκμηρίωσης και Ηλεκτρονικού Περιεχομένου (ΕΚΤ)

Συλλογή: Εθνικό Αρχείο Διδακτορικών Διατριβών | ΕΚΤ ΕΑΔΔ

Συσχέτιση μεταξύ μητρικής διατροφικής κατάστασης και σύστασης βιολογικών υγρών στο 2ο τρίμηνο της κύησης Exploring the impact of maternal nutritional status on the compositional profile of mid-trimester biofluids

Δημιουργός: Φωτίου, Μαρία, Fotiou, Maria

Τύπος τεκμηρίου: Διδακτορική διατριβή

Επιστημονικό πεδίο: Ιατρική και Επιστήμες Υγείας

Χρονολογία : 2017

Γλώσσα: Αγγλική γλώσσα

Φορέας: Εθνικό Κέντρο Τεκμηρίωσης και Ηλεκτρονικού Περιεχομένου (ΕΚΤ)

Συλλογή: Εθνικό Αρχείο Διδακτορικών Διατριβών | ΕΚΤ ΕΑΔΔ

Βελτίωση της παραγωγής του ελαιολάδου και παραγωγή νέων προϊόντων με τον εμπλουτισμό του με δευτερογενείς μεταβολίτες φυτικής προέλευσης Enhancement of olive oil quality and development of new products by enrichment with plant secondary metabolites

Δημιουργός: Kiritsakis, Konstantinos, Κυριτσάκης, Κωνσταντίνος

Τύπος τεκμηρίου: Διδακτορική διατριβή

Επιστημονικό πεδίο: Άλλες Γεωπονικές Επιστήμες

Χρονολογία : 2018

Γλώσσα: Ελληνική γλώσσα

Φορέας: Εθνικό Κέντρο Τεκμηρίωσης και Ηλεκτρονικού Περιεχομένου (ΕΚΤ)

Συλλογή: Εθνικό Αρχείο Διδακτορικών Διατριβών | ΕΚΤ ΕΑΔΔ

Επίδραση της μετουσίωσης των πρωτεϊνών ορού γάλακτος στις φυσικοχημικές ιδιότητες προϊόντων αυτών Effect of whey protein denaturation on the physicochemical properties of whey-based products

Δημιουργός: Νικολαΐδης, Αθανάσιος, Nikolaidis, Athanasios

Τύπος τεκμηρίου: Διδακτορική διατριβή

Επιστημονικό πεδίο: Άλλες Γεωπονικές Επιστήμες

Χρονολογία : 2018

Γλώσσα: Αγγλική γλώσσα

Φορέας: Εθνικό Κέντρο Τεκμηρίωσης και Ηλεκτρονικού Περιεχομένου (ΕΚΤ)

Συλλογή: Εθνικό Αρχείο Διδακτορικών Διατριβών | ΕΚΤ ΕΑΔΔ

Ανάπτυξη και εφαρμογή μαθηματικών μοντέλων πρόβλεψης της συμπεριφοράς θερμόφιλων σποριογόνων βακτηρίων στα τρόφιμα Development and application of predictive models for the growth of thermophilic spore - forming bacteria in foods

Δημιουργός: Κακαγιάννη, Μυρσίνη, Kakagianni, Myrsini

Τύπος τεκμηρίου: Διδακτορική διατριβή

Επιστημονικό πεδίο: Γεωεπιστήμες και Επιστήμες Περιβάλλοντος

Χρονολογία : 2018

Γλώσσα: Αγγλική γλώσσα

Φορέας: Εθνικό Κέντρο Τεκμηρίωσης και Ηλεκτρονικού Περιεχομένου (ΕΚΤ)

Συλλογή: Εθνικό Αρχείο Διδακτορικών Διατριβών | ΕΚΤ ΕΑΔΔ

Διερεύνηση των μικροβιολογικών και φυσικοχημικών χαρακτηριστικών παραδοσιακής φέτας από διάφορες περιοχές. Microbial composition and physicochemical attributes of traditional feta cheese made in different mountainous regions

Δημιουργός: Bozoudi, Despina, Μποζούδη, Δέσποινα

Τύπος τεκμηρίου: Διδακτορική διατριβή

Επιστημονικό πεδίο: Άλλες Γεωπονικές Επιστήμες

Χρονολογία : 2017

Γλώσσα: Ελληνική γλώσσα

Φορέας: Εθνικό Κέντρο Τεκμηρίωσης και Ηλεκτρονικού Περιεχομένου (ΕΚΤ)

Συλλογή: Εθνικό Αρχείο Διδακτορικών Διατριβών | ΕΚΤ ΕΑΔΔ

Φυσιολογικοί, τεχνολογικοί και προβιοτικοί χαρακτήρες ζυμών που απομονώθηκαν από κόπρανα βρεφών και παραδοσιακό τυρί φέτα

Δημιουργός: Psomas, Evdoxios, Ψωμάς, Ευδόξιος

Τύπος τεκμηρίου: Διδακτορική διατριβή

Επιστημονικό πεδίο: Γεωπονική Βιοτεχνολογία

Χρονολογία : 2004

Γλώσσα: Ελληνική γλώσσα

Φορέας: Εθνικό Κέντρο Τεκμηρίωσης και Ηλεκτρονικού Περιεχομένου (ΕΚΤ)

Συλλογή: Εθνικό Αρχείο Διδακτορικών Διατριβών | ΕΚΤ ΕΑΔΔ

Μελέτη της μικροχλωρίδας του τυριού "Μπάτζος" από γιδινό γάλα και επιλογή "άγριων" στελεχών οξυγαλακτικών βακτηριδίων από παραδοσιακό τυρί ως καλλιέργεια για τη βιομηχανική παρασκευή του Study of the microflora of Batzos cheese, from raw goat milk and use of selected "wild" isolates of lactic acid bacteria from the traditional cheese as started for his fabrication

Δημιουργός: Psoni, Lefki, Ψώνη, Λευκή

Τύπος τεκμηρίου: Διδακτορική διατριβή

Επιστημονικό πεδίο: Γεωπονική Βιοτεχνολογία

Χρονολογία : 2006

Γλώσσα: Ελληνική γλώσσα

Φορέας: Εθνικό Κέντρο Τεκμηρίωσης και Ηλεκτρονικού Περιεχομένου (ΕΚΤ)

Συλλογή: Εθνικό Αρχείο Διδακτορικών Διατριβών | ΕΚΤ ΕΑΔΔ

Study of the phenomenon of autolysis and morphology of the fungus Blakeslea trispora during the production of β-carotene from cheese whey in submerged fermentation

Δημιουργός: Βαρζακάκου, Μαρία, Varzakakou, Maria

Τύπος τεκμηρίου: Διδακτορική διατριβή

Επιστημονικό πεδίο: Γεωπονική Βιοτεχνολογία

Χρονολογία : 2010

Γλώσσα: Ελληνική γλώσσα

Φορέας: Εθνικό Κέντρο Τεκμηρίωσης και Ηλεκτρονικού Περιεχομένου (ΕΚΤ)

Συλλογή: Εθνικό Αρχείο Διδακτορικών Διατριβών | ΕΚΤ ΕΑΔΔ

Μικροβιολογικές και βιοχημικές μεταβολές κατά τη ζύμωση της παραδοσιακής ρεβιθομαγιάς που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ρεβιθένιου ψωμιού (εφτάζυμο) Biochemical and microbiological changes during a submerged chickpea fermentation (chickpea-starter) for the production of the traditional bread eftazimo

Δημιουργός: Χατζηκαμάρη-Παυλίδου, Μαγδαληνή, Hatzikamari-Pavlidou, Magdalini

Τύπος τεκμηρίου: Διδακτορική διατριβή

Επιστημονικό πεδίο: Γεωπονική Βιοτεχνολογία

Χρονολογία : 2009

Γλώσσα: Ελληνική γλώσσα

Φορέας: Εθνικό Κέντρο Τεκμηρίωσης και Ηλεκτρονικού Περιεχομένου (ΕΚΤ)

Συλλογή: Εθνικό Αρχείο Διδακτορικών Διατριβών | ΕΚΤ ΕΑΔΔ

Ανάπτυξη και εφαρμογή κινητικών μεθόδων εκτίμησης της ποιότητας των τροφίμων Kinetic approaches and methodology development for prediction of food quality deterioration

Δημιουργός: Βαϊκούση, Χαρίκλεια, Vaikousi, Hariklia

Τύπος τεκμηρίου: Διδακτορική διατριβή

Επιστημονικό πεδίο: Γεωπονική Βιοτεχνολογία

Χρονολογία : 2009

Γλώσσα: Ελληνική γλώσσα

Φορέας: Εθνικό Κέντρο Τεκμηρίωσης και Ηλεκτρονικού Περιεχομένου (ΕΚΤ)

Συλλογή: Εθνικό Αρχείο Διδακτορικών Διατριβών | ΕΚΤ ΕΑΔΔ

Ετερογένεια σε στελέχη ζυμών saccharomyces cerevisiae ως προς τα γενοτυπικά, βιοχημικά, φυσιολογικά και τεχνολογικά τους χαρακτηριστικά Heterogeneity in genotypic, biochemical, physiological and technological characteristics of Saccharomyces cerevisiae yeast strains

Δημιουργός: Nikolaou, Efstratios, Νικολάου, Ευστράτιος

Τύπος τεκμηρίου: Διδακτορική διατριβή

Επιστημονικό πεδίο: Γεωπονική Βιοτεχνολογία

Χρονολογία : 2008

Γλώσσα: Ελληνική γλώσσα

Φορέας: Εθνικό Κέντρο Τεκμηρίωσης και Ηλεκτρονικού Περιεχομένου (ΕΚΤ)

Συλλογή: Εθνικό Αρχείο Διδακτορικών Διατριβών | ΕΚΤ ΕΑΔΔ

Ανάπτυξη και εφαρμογή στοχαστικών μοντέλων πρόβλεψης της αλλοίωσης τροφίμων ζωικής προέλευσης Development and application of stochastic models for the spoilage of foods of animal origin

Δημιουργός: Tsaloumi, Sofia, Τσαλούμη, Σοφία

Τύπος τεκμηρίου: Διδακτορική διατριβή

Επιστημονικό πεδίο: Άλλες Γεωπονικές Επιστήμες, Γεωπονία, Δασολογία και Αλιεία

Χρονολογία : 2024

Γλώσσα: Αγγλική γλώσσα

Φορέας: Εθνικό Κέντρο Τεκμηρίωσης και Ηλεκτρονικού Περιεχομένου (ΕΚΤ)

Συλλογή: Εθνικό Αρχείο Διδακτορικών Διατριβών | ΕΚΤ ΕΑΔΔ

Συστήματα διασποράς με υδροκολλοειδή για την υποκατάσταση κορεσμένου λίπους σε προϊόντα δημητριακών: ανάπτυξη, δομή, λειτουργικότητα Hydrocolloid-based dispersion system as saturated fat substitutes in cereal products: development, structure, functionality

Δημιουργός: Sereti, Vasileia, Σερέτη, Βασιλεία

Τύπος τεκμηρίου: Διδακτορική διατριβή

Επιστημονικό πεδίο: Άλλες Γεωπονικές Επιστήμες, Γεωπονία, Δασολογία και Αλιεία

Χρονολογία : 2024

Γλώσσα: Ελληνική γλώσσα

Φορέας: Εθνικό Κέντρο Τεκμηρίωσης και Ηλεκτρονικού Περιεχομένου (ΕΚΤ)

Συλλογή: Εθνικό Αρχείο Διδακτορικών Διατριβών | ΕΚΤ ΕΑΔΔ

Διαχείριση υγρών αποβλήτων ελαιουργείων με χρήση καινοτόμων βιοπροσροφητικών υλικών Management of oil mill wastewater using innovative biosorbent materials

Δημιουργός: Solomakou, Nikoletta, Σολωμάκου, Νικολέττα

Τύπος τεκμηρίου: Διδακτορική διατριβή

Επιστημονικό πεδίο: Επιστήμη και Τεχνολογία τροφίμων

Χρονολογία : 2024

Γλώσσα: Ελληνική γλώσσα

Φορέας: Εθνικό Κέντρο Τεκμηρίωσης και Ηλεκτρονικού Περιεχομένου (ΕΚΤ)

Συλλογή: Εθνικό Αρχείο Διδακτορικών Διατριβών | ΕΚΤ ΕΑΔΔ

Τα αζωτούχα συστατικά της σταφυλής και η επίδρασή τους στα ποιοτικά χαρακτηριστικά των οίνων The nitrogen components of grapes and their effect on the quality characteristics of wines

Δημιουργός: Μπουλούμπαση, Ελισάβετ, Bouloumpasi, Elisavet

Τύπος τεκμηρίου: Διδακτορική διατριβή

Επιστημονικό πεδίο: Γεωπονία, Δασολογία και Αλιεία

Χρονολογία : 2025

Γλώσσα: Ελληνική γλώσσα

Φορέας: Εθνικό Κέντρο Τεκμηρίωσης και Ηλεκτρονικού Περιεχομένου (ΕΚΤ)

Συλλογή: Εθνικό Αρχείο Διδακτορικών Διατριβών | ΕΚΤ ΕΑΔΔ

Μοριακή χαρτογράφηση γηγενών ποικιλιών φασολιών (P. coccineus L.) και φυσικοχημικές ιδιότητες συστατικών και προϊόντων τους Molecular mapping of native bean (P. coccineus L.) landraces and physicochemical properties of their components and products

Δημιουργός: Μποσμαλή, Ειρήνη, Bosmali, Eirini

Τύπος τεκμηρίου: Διδακτορική διατριβή

Επιστημονικό πεδίο: Άλλες Γεωπονικές Επιστήμες, Γεωπονία, Δασολογία και Αλιεία

Χρονολογία : 2024

Γλώσσα: Ελληνική γλώσσα

Φορέας: Εθνικό Κέντρο Τεκμηρίωσης και Ηλεκτρονικού Περιεχομένου (ΕΚΤ)

Συλλογή: Εθνικό Αρχείο Διδακτορικών Διατριβών | ΕΚΤ ΕΑΔΔ

Ενσωμάτωση εκχυλισμάτων παραπροϊόντων βιομηχανίας τροφίμων σε εδώδιμες επικαλύψεις Incorporation of extracts of food industry by-products into edible films

Δημιουργός: Loukri, Anastasia, Λούκρη, Αναστασία

Τύπος τεκμηρίου: Διδακτορική διατριβή

Επιστημονικό πεδίο: Άλλες Γεωπονικές Επιστήμες, Επιστήμη και Τεχνολογία τροφίμων

Χρονολογία : 2024

Γλώσσα: Ελληνική γλώσσα

Φορέας: Εθνικό Κέντρο Τεκμηρίωσης και Ηλεκτρονικού Περιεχομένου (ΕΚΤ)

Συλλογή: Εθνικό Αρχείο Διδακτορικών Διατριβών | ΕΚΤ ΕΑΔΔ

Επίδραση των διατροφικών συνηθειών εγκύων στην πρόληψη μεταβολικών νοσημάτων Effect of maternal dietary patterns during pregnancy on metabolic diseases prevention

Δημιουργός: Κύρκου, Χαρίκλεια, Kyrkou, Charikleia

Τύπος τεκμηρίου: Διδακτορική διατριβή

Επιστημονικό πεδίο: Άλλες Γεωπονικές Επιστήμες, Γεωπονία, Δασολογία και Αλιεία

Χρονολογία : 2024

Γλώσσα: Ελληνική γλώσσα

Φορέας: Εθνικό Κέντρο Τεκμηρίωσης και Ηλεκτρονικού Περιεχομένου (ΕΚΤ)

Συλλογή: Εθνικό Αρχείο Διδακτορικών Διατριβών | ΕΚΤ ΕΑΔΔ

Ετερογένεια στη συμπεριφορά μεμονωμένων κυττάρων του παθογόνου Salmonella ως πηγή μεταβλητότητας στην κινητική θανάτωσης Heterogeneity in Salmonella individual cell behavior as variability source in population inactivation dynamics

Δημιουργός: Aspridou, Zafeiro, Ασπρίδου, Ζαφειρώ

Τύπος τεκμηρίου: Διδακτορική διατριβή

Επιστημονικό πεδίο: Βιολογία

Χρονολογία : 2019

Γλώσσα: Αγγλική γλώσσα

Φορέας: Εθνικό Κέντρο Τεκμηρίωσης και Ηλεκτρονικού Περιεχομένου (ΕΚΤ)

Συλλογή: Εθνικό Αρχείο Διδακτορικών Διατριβών | ΕΚΤ ΕΑΔΔ

Δομημένα συστήματα λίπους γάλακτος και φυτικών ελαίων για την παραγωγή καινοτόμων τροφίμων Structured systems of milk fat and plant oils for the production of innovative foods

Δημιουργός: Prodromidis, Prodromos, Προδρομίδης, Πρόδρομος

Τύπος τεκμηρίου: Διδακτορική διατριβή

Επιστημονικό πεδίο: Γεωπονία, Δασολογία και Αλιεία, Επιστήμη και Τεχνολογία τροφίμων

Χρονολογία : 2023

Γλώσσα: Ελληνική γλώσσα

Φορέας: Εθνικό Κέντρο Τεκμηρίωσης και Ηλεκτρονικού Περιεχομένου (ΕΚΤ)

Συλλογή: Εθνικό Αρχείο Διδακτορικών Διατριβών | ΕΚΤ ΕΑΔΔ

Μεθοδολογικές προσεγγίσεις και εκτίμηση της διατροφικής κατάστασης της μητέρας κατά την κύηση Methodological approaches and assessment of maternal nutritional status during pregnancy

Δημιουργός: Τσακουμάκη, Φωτεινή, Tsakoumaki, Foteini

Τύπος τεκμηρίου: Διδακτορική διατριβή

Επιστημονικό πεδίο: Διατροφή και Διαιτολογία

Χρονολογία : 2022

Γλώσσα: Ελληνική γλώσσα

Φορέας: Εθνικό Κέντρο Τεκμηρίωσης και Ηλεκτρονικού Περιεχομένου (ΕΚΤ)

Συλλογή: Εθνικό Αρχείο Διδακτορικών Διατριβών | ΕΚΤ ΕΑΔΔ

Φυσικοχημικές ιδιότητες δομημένων συστημάτων τροφίμων από μετουσιωμένες με αιθανόλη πρωτεΐνες ορού γάλακτος Physicochemical properties of structured food systems from ethanol denatured whey proteins

Δημιουργός: Andreadis, Marios, Ανδρεάδης, Μάριος

Τύπος τεκμηρίου: Διδακτορική διατριβή

Επιστημονικό πεδίο: Επιστήμη και Τεχνολογία τροφίμων

Χρονολογία : 2023

Γλώσσα: Ελληνική γλώσσα

Φορέας: Εθνικό Κέντρο Τεκμηρίωσης και Ηλεκτρονικού Περιεχομένου (ΕΚΤ)

Συλλογή: Εθνικό Αρχείο Διδακτορικών Διατριβών | ΕΚΤ ΕΑΔΔ

Σχεδιασμός και εφαρμογή συστημάτων ελαιοπηκτών και υβριδικών πηκτών σε τρόφιμα Design and application of oleogel and hybrid gel systems in food products

Δημιουργός: Zampouni, Konstantinia, Ζαμπούνη, Κωνσταντινιά

Τύπος τεκμηρίου: Διδακτορική διατριβή

Επιστημονικό πεδίο: Γεωπονία, Δασολογία και Αλιεία

Χρονολογία : 2023

Γλώσσα: Ελληνική γλώσσα

Φορέας: Εθνικό Κέντρο Τεκμηρίωσης και Ηλεκτρονικού Περιεχομένου (ΕΚΤ)

Συλλογή: Εθνικό Αρχείο Διδακτορικών Διατριβών | ΕΚΤ ΕΑΔΔ

Τομέας Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων

Ανακαλύψτε 28 τεκμήρια από αυτήν την σχολή/τμήμα/ινστιτούτο

Φίλτρα αποτελεσμάτων

Φίλτρα αποτελεσμάτων

Δομή και λειτουργικές ιδιότητες συστημάτων διασποράς νανοκρυστάλλων χιτίνης Structure and functionality of chitin nanocrystal dispersions

Συστήματα υδροκολλοειδών ως φορείς εγκλεισμού συστατικών με λειτουργικές ιδιότητες Hydrocolloid systems as carriers of ingredients with functional properties

Μελέτη της διαστελεχιακής παραλλακτικότητας της συμπεριφοράς του παθογόνου Salmonella enterica Study of the strain variability of the behavior of Salmonella enterica

Επίδραση του οξειδωτικού στρες στην παραγωγή κατοτενίων από το μύκητα Blakeslea Trispora σε ζύμωση βυθού Oxidative stress response of Blakeslea Trispora during carotene production in submerged culture

Επίδραση της μετουσίωσης των πρωτεϊνών ορού γάλακτος στις φυσικοχημικές ιδιότητες προϊόντων αυτών Effect of whey protein denaturation on the physicochemical properties of whey-based products

Φυσιολογικοί, τεχνολογικοί και προβιοτικοί χαρακτήρες ζυμών που απομονώθηκαν από κόπρανα βρεφών και παραδοσιακό τυρί φέτα

Study of the phenomenon of autolysis and morphology of the fungus Blakeslea trispora during the production of β-carotene from cheese whey in submerged fermentation

Ανάπτυξη και εφαρμογή κινητικών μεθόδων εκτίμησης της ποιότητας των τροφίμων Kinetic approaches and methodology development for prediction of food quality deterioration

Ανάπτυξη και εφαρμογή στοχαστικών μοντέλων πρόβλεψης της αλλοίωσης τροφίμων ζωικής προέλευσης Development and application of stochastic models for the spoilage of foods of animal origin

Διαχείριση υγρών αποβλήτων ελαιουργείων με χρήση καινοτόμων βιοπροσροφητικών υλικών Management of oil mill wastewater using innovative biosorbent materials

Τα αζωτούχα συστατικά της σταφυλής και η επίδρασή τους στα ποιοτικά χαρακτηριστικά των οίνων The nitrogen components of grapes and their effect on the quality characteristics of wines

Ενσωμάτωση εκχυλισμάτων παραπροϊόντων βιομηχανίας τροφίμων σε εδώδιμες επικαλύψεις Incorporation of extracts of food industry by-products into edible films

Επίδραση των διατροφικών συνηθειών εγκύων στην πρόληψη μεταβολικών νοσημάτων Effect of maternal dietary patterns during pregnancy on metabolic diseases prevention

Δομημένα συστήματα λίπους γάλακτος και φυτικών ελαίων για την παραγωγή καινοτόμων τροφίμων Structured systems of milk fat and plant oils for the production of innovative foods

Μεθοδολογικές προσεγγίσεις και εκτίμηση της διατροφικής κατάστασης της μητέρας κατά την κύηση Methodological approaches and assessment of maternal nutritional status during pregnancy

Φυσικοχημικές ιδιότητες δομημένων συστημάτων τροφίμων από μετουσιωμένες με αιθανόλη πρωτεΐνες ορού γάλακτος Physicochemical properties of structured food systems from ethanol denatured whey proteins

Σχεδιασμός και εφαρμογή συστημάτων ελαιοπηκτών και υβριδικών πηκτών σε τρόφιμα Design and application of oleogel and hybrid gel systems in food products

Τομέας Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων

Ανακαλύψτε 28 τεκμήρια από αυτήν την σχολή/τμήμα/ινστιτούτο

Φίλτρα αποτελεσμάτων

Φίλτρα αποτελεσμάτων

Βοηθείστε μας να κάνουμε καλύτερο το OpenArchives.gr.