Τα σιτηρά ανήκουν στην οικογένεια Gramineae και στο γένος Triticum η οποία υποδιαιρείται σε υποοικογένειες και φυλές. Οι περισσότερες φυλές ανήκουν στις υποοικογένειες Festucoideae και Panicoideae. Υπάρχουν και άλλες 4 υποοικογένειες (Arundinoideae, Bambusoideae, Eragrostideae (= Chloridoideae) και Oruzoideae) που όμως περιλαμβάνουν ελάχιστο αριθμό φυλών. Οι φυλές που δεν περιλαμβάνονται στις δύο βασικές υποοικογένειες αποτελούν μια ομάδα που χαρακτηρίζεται ως «ενδιάμεσες». Η υποοικογένεια Festucoideae περιλαμβάνει είδη φυτών των εύκρατων κλιμάτων, ενώ η υποοικογένεια Panicoideae περιλαμβάνει κυρίως φυτά των θερμών κλιμάτων.
Το σιτάρι κατάγεται, κατά πάσα πιθανότητα, από τη Μέση Α¬νατολή και αποτελεί ένα από τα πρώτα φυτά που καλλιεργήθηκαν στη γη. Σε έκταση καλλιεργείται ίσως περισσότερο από κάθε άλλο φυ¬τό, εξαιτίας της μεγάλης προσαρμοστικότητας του και μεταξύ των σιτηρών έχει τη μεγαλύτερη γεωργική και οικονομική σημασία για όλο γενικά τον κόσμο.
TEI of West Macedonia
