δείτε την πρωτότυπη σελίδα τεκμηρίου στον ιστότοπο του αποθετηρίου του φορέα για περισσότερες πληροφορίες και για να δείτε όλα τα ψηφιακά αρχεία του τεκμηρίου*
Μελέτη της αντιοξειδωτικής ικανότητας και του ολικού φαινολικού περιεχομένου στην Αρώνια μελανόκαρπη
Η αρώνια (Aronia) είναι μια πολύ αποδοτική εναλλακτική καλλιέργεια, που μπορεί να αναπτυχθεί σε όλες τις περιοχές της χώρας μας. Οι καρποί της χαρακτηρίζονται από ποικίλη χημική σύνθεση και μεγάλη ποικιλία αντιοξειδωτικών ουσιών, μεταλλικών στοιχείων και βιταμινών. Κατά συνέπεια, αυτό την κατατάσσει στον κατάλογο των ιδιαίτερα ωφέλιμων θεραπευτικών φυτών. Οι εξαιρετικά ευνοϊκές φυσικές συνθήκες του ελλαδικού χώρου όχι μόνο διατηρούν αλλά και εμπλουτίζουν το φάσμα των βιολογικά δραστικών ουσιών της.
Στην παρούσα πτυχιακή εργασία αναλύονται οι μέθοδοι που χρησιμοποιήθηκαν για τον προσδιορισμό των ολικών φαινολικών οξέων με τη μέθοδο Folin-Ciocalteu, την εκτίμηση της αντιοξειδωτικής ικανότητας με τις μεθόδους ABTS και DPPH καθώς επίσης και τον προσδιορισμό των ολικών φλαβονοειδών. Χάρη σε αυτές τις μεθόδους, στόχος ήταν να διεξαχθούν σαφή συμπεράσματα συγκρίνοντας τα αποτελέσματα των τεσσάρων μεθόδων για τα δείγματα διαφορετικών περιοχών και διαφορετικού τρόπου επεξεργασίας και αποθήκευσης.
Για την επίτευξη των πειραματικών διαδικασιών χρησιμοποιήθηκαν 5 δείγματα αρώνιας από διαφορετικές περιοχές της Ελλάδος (Βέροια, Γρεβενά, Κιλκίς, Κομοτηνή και Λάρισα).
Με βάση τα αποτελέσματα των πειραμάτων, η παράμετρος που φαίνεται να επηρεάζει περισσότερο την περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά είναι η γεωγραφική περιοχή και η ωριμότητα των καρπών. Επιπλέον, η λίπανση, οι κλιματικές και περιβαλλοντικές συνθήκες, οι οποίες είναι διαφορετικές για κάθε δείγμα εκχυλιζόμενης αρώνιας, επηρεάζουν και αυτές με τη σειρά τους την περιεκτικότητα των καρπών σε αντιοξειδωτικά (Sidor, 2019 ∙ Kader, 2005).
Α > Αρωματικά φυτά
Γεωπονικές Επιστήμες και Κτηνιατρική ▶ Άλλες Γεωπονικές Επιστήμες Γεωπονική μηχανική
(EL)
Αρωματικά φυτά
Ελληνική γλώσσα
ΤΕΙ Δυτικής Μακεδονίας
Σχολή Τεχν.Γεωπονίας και Τεχν.Τροφίμων και Διατροφής > Τμήμα Τεχνολόγων Γεωπόνων (Φλώρινα)
*Η εύρυθμη και αδιάλειπτη λειτουργία των διαδικτυακών διευθύνσεων των συλλογών (ψηφιακό αρχείο, καρτέλα τεκμηρίου στο αποθετήριο) είναι αποκλειστική ευθύνη των αντίστοιχων Φορέων περιεχομένου.
Βοηθείστε μας να κάνουμε καλύτερο το OpenArchives.gr.
Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα (ΤΕΙ) Δυτικής Μακεδονίας
