Ωχρατοξίνη Α: επιδράσεις στην υγεία, την παραγωγικότητα και την ποιότητα των κτηνοτροφικών προϊόντων των αγροτικών ζώων, στη διατροφική αλυσίδα του ανθρώπου = Ochratoxin A: effects of on animal health, productivity and quality of animal products, in Human’s feeding chain

 
This item is provided by the institution :
TEI of West Macedonia
Repository :
@naktisis
see the original item page
in the repository's web site and access all digital files if the item*
share




2008 (EN)
Ωχρατοξίνη Α: επιδράσεις στην υγεία, την παραγωγικότητα και την ποιότητα των κτηνοτροφικών προϊόντων των αγροτικών ζώων, στη διατροφική αλυσίδα του ανθρώπου = Ochratoxin A: effects of on animal health, productivity and quality of animal products, in Human’s feeding chain

Παπαδοπούλου, Σοφία

Οι ωχρατοξίνες παράγονται από διάφορα είδη μυκητιακών στελεχών Aspergillus και Penicillium. Υπάρχουν πολλά είδη. Η ωχρατοξίνη Α είναι η σημαντικότερη ενώ η Β σπάνια εμφανίζεται ως φυσικός μολυσματικός παράγοντας. Οι άλλες ωχρατοξίνες δεν έχουν βρεθεί σε φυσικά προϊόντα. Η πιθανότητα να μολυνθούν τα τρόφιμα και οι ζωοτροφές είναι διαδεδομένη. Η ωχρατοξίνη Α έχει βρεθεί στον αραβόσιτο, το κριθάρι, το σιτάρι και τη βρώμη, καθώς επίσης και σε πολλά άλλα τρόφιμα, καρυκεύματα, καφέ, κακάο, μπύρα, κρασί, σταφίδες και κρέας. Οι τροφές μπορεί να μολυνθούν στον αγρό ή μετασυλλεκτικά όταν οι συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας καταστούν ευνοϊκές. Στα ζώα, το κύριο όργανο-στόχος της τοξίνης είναι τα νεφρά και σπάνια το συκώτι. Η ωχρατοξίκωση μπορεί να έχει σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία των ζώων και την παραγωγικότητα τους. Ιδιαίτερα ευαίσθητα εμφανίζονται να είναι τα πτηνά και οι χοίροι. Επίσης εμφανίζεται να έχει καρκινογόνο δράση στον άνθρωπο αν και τα στοιχεία που υπάρχουν δεν είναι αρκετά. Ωστόσο το 2001 η Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας θέσπισε ανώτατο επιτρεπτό όριο της ωχρατοξίνης Α, στα δημητριακά και τα προϊόντα τους, τα 5mg/kg. Από το 2001πολλές χώρες έχουν υιοθετήσει αυτά τα επίπεδα επίσημα στα τρόφιμα.

Thesis
NonPeerReviewed

Ζώα - Ασθένειες
Τρόφιμα - Μέτρα ασφαλείας

Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα (ΤΕΙ) Δυτικής Μακεδονίας (EL)
TEI of West Macedonia (EN)

2008


cc_by_nc_nd



*Institutions are responsible for keeping their URLs functional (digital file, item page in repository site)