Η κατανάλωση ορνιθιού κρέατος στην Ελλάδα αλλά και για όλη την Ευρώπη δεν υπήρχε στον βαθμό που βλέπουμε να έχει διαμορφωθεί τα τελευταία χρόνια .Η οικόσιτη όρνιθα υπάρχει μόνο στα χωριά και λίγοι είναι πλέον αυτοί που έχουν άμεση πρόσβαση στην προμήθεια αυγών και σφαγίων. Πάντως το κρέας δεν προτιμάται και από μεγάλο καταναλωτικό κοινό λόγο του μαύρου χρώματος και των σκληρών μυών. Προτιμάμε βλέπεται το λευκό απαλό κρέας του ορνιθοτροφείου. Το βιολογικό και ελευθέρας βοσκής αυγό είναι πολύ καλής ποιότητας και πωλείται σχεδόν όσο 3 αυγά ορνιθοτροφείου. Στα επόμενα χρόνια θα συνεχίζεται η ίδρυση μεγάλων μονάδων κάθετης οργάνωσης οι οποίες θα συνυπάρξουν με εκμεταλλεύσεις οικογενειακού τύπου και κυρίως εκτατικής μορφής.
Η παραγωγή και γενικά η προσφορά αυγών και πουλερικών θα εξαρτάται στο μέλλον από την ζήτηση. Η παραγωγή κυρίως κρέατος πουλερικών θα βρίσκεται σε συνάρτηση με τη σχέση των τιμών κρέατος πουλερικών προς εκείνες των άλλων κρεάτων.
Τώρα ποιο ειδικά στην γενετική βελτίωση των ορνίθων και η δημιουργία εξειδικευμένων τύπων ορνίθων για την παραγωγή αυγών και κρέατος είναι έργο των μεγάλων οίκων αναπαραγωγής. Οι οίκοι αυτοί είναι λίγοι στον αριθμό και βρίσκονται στην Αμερική, Ολλανδία , Μ.Βρετανία και προμηθεύουν όλο σχεδόν τον κόσμο με γεννήτορες μέσο των πτηνοτροφικών επιχειρήσεων
TEI of West Macedonia
