Σκοπός της παρούσας έρευνας είναι να διερευνηθεί ο γαστρονομικός τουρισμός στο Νομό Λασιθίου στην Κρήτη. Τα ερευνητικά ερωτήματα στα οποία θα προσπαθήσει να δώσει απάντηση αυτή η έρευνα είναι τα εξής:
1. Ποια είναι τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του Νομού Λασιθίου που συνθέτουν το γαστρονομικό χαρτοφυλάκιό του; Σκοπός αυτού του ερωτήματος είναι να διερευνηθεί η γαστρονομία στο Νομό Λασιθίου, προκειμένου να προσδιοριστεί το ανταγωνιστικό πλεονέκτημα που έχει και τη δυνατότητα του νομού να προσελκύσει τουρίστες στο πλαίσιο του γαστρονομικού τουρισμού
2. Ποια είναι τα οφέλη για το Νομό Λασιθίου από το γαστρονομικό τουρισμό; Σκοπός αυτού του ερωτήματος είναι να διερευνηθούν τα οφέλη που προκύπτουν από την προβολή και προώθηση του γαστρονομικού τουρισμού στο συγκεκριμένο τουριστικό προορισμό, όπως η δημιουργία μάρκας προορισμού, αλλά και η οικονομική ανάπτυξη.
3. Ποιες στρατηγικές χρησιμοποιούνται για την προώθηση του γαστρονομικού τουρισμού από το Νομό Λασιθίου; Σκοπός του συγκεκριμένου ερευνητικού ερωτήματος είναι να εξεταστεί αν υπάρχουν φορείς προώθησης του γαστρονομικού τουρισμού στο Ν. Λασιθίου και αν έχουν θεσπιστεί συγκεκριμένες ενέργειες και προγράμματα για την προβολή και προώθηση του γαστρονομικού τουρισμού.
4. Ποιες στρατηγικές και μεθόδους θα πρέπει να χρησιμοποιήσει ο Νομός Λασιθίου για την προβολή και προώθηση του γαστρονομικού τουρισμού; Σκοπός του συγκεκριμένου ερευνητικού ερωτήματος είναι να προταθούν στρατηγικές, ενέργειες και μέθοδοι για την περαιτέρω προβολή του γαστρονομικού τουρισμού στο Νομό Λασιθίου, προκειμένου να καταστεί ο νομός αυτός ανταγωνιστικός τουριστικός προορισμός στο πλαίσιο του γαστρονομικού τουρισμού.
Η σημασία για τη διεξαγωγή αυτής της έρευνας απορρέει από τις επισημάνσεις του ΣΕΤΕ (2009, σελ. 3): α) «η ελληνική κουζίνα διαθέτει αρετές αλλά χαρακτηρίζεται από δύο σοβαρές αδυναμίες: τα προβλήματα ποιότητας σε όλο το φάσμα παροχής γαστρονομικών υπηρεσιών και την απουσία αποτελεσματικής προβολής του γαστρονομικού πλούτου της Ελλάδας», β) «η γαστρονομία θα πρέπει να αντιμετωπιστεί ως τουριστικό προϊόν και συνεπώς να ενταχθεί στο χαρτοφυλάκιο των προϊόντων του ελληνικού τουρισμού. Η ανάπτυξή της ως τουριστικού προϊόντος δεν απαιτεί επενδύσεις σε εγκαταστάσεις και πάγια. Χρειάζεται επενδύσεις σε ενέργειες μάρκετινγκ». Επιπρόσθετα, οι Wiliams et al. (2014) τονίζουν πως ο γαστρονομικός τουρισμός είναι ένα νέο ακαδημαϊκό πεδίο έρευνας, στο οποίο δεν έχουν γίνει αρκετές μελέτες.
University of the Aegena
