1. Αρχική σελίδα
  2. Αναζήτηση

Triacylglycerols and their fatty acid composition in edible Mediterranean molluscs and crustacean

Το τεκμήριο παρέχεται από τον φορέα :
ΤΕΙ Αθήνας   

Αποθετήριο :
Υπατία - Ιδρυματικό Αποθετήριο   

δείτε την πρωτότυπη σελίδα τεκμηρίου
στον ιστότοπο του αποθετηρίου του φορέα για περισσότερες πληροφορίες και για να δείτε όλα τα ψηφιακά αρχεία του τεκμηρίου*



Triacylglycerols and their fatty acid composition in edible Mediterranean molluscs and crustacean (EN)
Σινάνογλου, Βασιλεία (EL)
Μηνιάδου - Μεϊμάρογλου, Σοφία (EL)
Μεϊμάρογλου, Διδώ (EL)
journalArticle
2015-05-28T18:22:25Z
2015-05-28
2008-09-15
Food Chemistry (EN)
The triacylglycerol (TAG) composition of edible Mediterranean molluscs (Eledone moschata, Sepia officinalis, Todarodes sagittatus) and crustacean (Penaeus kerathurus) was studied using a combination of preparative RP–HPLC and GC/MS. In S. officinalis and T. sagittatus mantle TAG, the main fatty acids were C16:0 and C18:0 while in E. moschata they were C18:1ω-9, C16:0, C20:5ω-3 and C22:6ω-3. In P. kerathurus muscle and cephalothorax TAG, the main fatty acids were C16:0, C18:0, C18:1ω-9, C20:4ω-6, C20:5ω-3, C22:6ω-3 and C16:0, C18:1ω-9, C20:4ω-6, C20:5ω-3, C22:6ω-3, respectively. Thirteen TAG species were detected, the distribution of which was found to range according to the partition number from 34 to 48 for molluscs and from 36 to 50 for the crustacean. Over sixty TAG molecular structures were identified in the major TAG species. The most important in quantitative terms were long chain TAGs containing C14:0, C16:0, C18:0 as SFA, C16:1, C18:1 as MUFA and C18:2, C20:4, C20:5, C22:6 as PUFA. (EN)
Ουδέτερα λιπίδια
Λιπαρά οξέα
Fatty acids
Μαλάκια
Τεχνολογία τροφίμων
Τριακυλογλυκερόλη
http://skos.um.es/unescothes/C01577
Οστρακόδερμα
Food technology
Neutral lipids
Τροφή
**N/A**-Τεχνολογία τροφίμων
**N/A**-Τροφή
http://id.loc.gov/authorities/names/n00009376
Food
Elsevier (EN)
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881460800201X
http://www.sciencedirect.com
Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ηνωμένες Πολιτείες
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/
campus
ΤΕΙ Αθήνας
Υπατία - Ιδρυματικό Αποθετήριο
Δημοσιεύσεις



*Η εύρυθμη και αδιάλειπτη λειτουργία των διαδικτυακών διευθύνσεων των συλλογών (ψηφιακό αρχείο, καρτέλα τεκμηρίου στο αποθετήριο) είναι αποκλειστική ευθύνη των αντίστοιχων Φορέων περιεχομένου.