ΠΕΡΙΛΗΨΗ
Στα πλαίσια της συγκεκριμένης πτυχιακής εργασίας πραγματοποιήθηκε μέσω βιβλιογραφικής ανασκόπησης η παράθεση στοιχείων που αποδεικνύουν ότι η κατανάλωση καμηλίσιου γάλακτος επιδρά θετικά στην υγεία και στον ανθρώπινο οργανισμό. Επιπλέον έγινε αναφορά στις ιδιότητες καθώς και στα προϊόντα που μπορούν να παρασκευαστούν από το συγκεκριμένο είδος γάλακτος. Επιστημονικές μελέτες αποδεικνύουν ότι το γάλα καμήλας έχει προληπτική δράση σε μία σειρά από ασθένειες με τις σημαντικότερες απ’αυτές να είναι ο διαβήτης και η νόσος του Crohn, όπως επίσης ενδείκνυται για ανθρώπους με διατροφικές αλλεργίες.
Κατά την διάρκεια της πτυχιακής εργασίας έγινε πειραματικός προσδιορισμός των συστατικών του γάλακτος καμήλας και προσπάθεια παρασκευής γιαουρτιού από γάλα καμήλας.
Τέλος από όλη την έρευνα και τη μελέτη που πραγματοποιήθηκε προκύπτει ότι το γάλα καμήλας για ορισμένες χώρες της Αφρικής και της Ασίας είναι ένα αναντικατάστατο και μεγάλης διατροφικής αξίας προϊόν που χρησιμοποιείται και καταναλώνεται πολύ λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων που έχει. Αντίθετα το γάλα καμήλας δεν έχει εισαχθεί στην ελληνική αγορά μέχρι τώρα.
.jpg){kind=logo}
University of West Attica
