Τα σαλιγκάρια συγκαταλέγονται στα μαλάκια και περιέχουν μεγάλο αριθμό ειδών της οικογένειας των Ελικοειδών. Λίγα είναι αυτά τα οποία μπορούν να αξιοποιηθούν από τον άνθρωπο με κύριο το είδος για παραγωγή στην Ευρώπη, το σαλιγκάρι του κήπου. Τα χερσαία γαστερόποδα εμφανίζουν ανεπτυγμένα συστήματα αναπαραγωγής, κυκλοφορικό, νευρικό, πέψης και αναπνοής με πνεύμονες. Παρουσιάζουν την ικανότητα να προστατεύονται από περιβαλλοντικές δυσκολίες με χειμερία και θερινή νάρκη. Τα σαλιγκάρια εκτρέφονται σε μεγάλες και σε μικρές εγκαταστάσεις ανάλογα με την επιθυμητή παραγωγή. Υπάρχουν αρκετά συστήματα εκτροφής που έχουν παρατηρηθεί και αρκετές οι παραλλαγές τους σε διάφορες χώρες. Τα πιο διαδεδομένα μοντέλα αποτελούν το Ιταλικό και το Γαλλικό. Οι χώροι πρέπει να είναι σωστά εξοπλισμένοι και οργανωμένοι, προστατεύοντας από θηρευτές και επικίνδυνες συνθήκες τα σαλιγκάρια. Σε όλη την αλυσίδα παραγωγής , από τη παραλαβή πρώτων υλών μέχρι και την πώληση στο καταναλωτή, πρέπει να διασφαλίζεται η υγιεινή και ασφάλεια του προϊόντος σύμφωνα με τα διεθνή πρότυπα και τις ισχύουσες νομοθεσίες. Η ελληνική και η παγκόσμια αγορά αναδεικνύει την σαλιγκαροτροφία σαν μια καινοτόμα και επικερδή επιχείρηση και τα σαλιγκάρια σαν ένα επιθυμητό καταναλωτικό προϊόν πολυτελείας.
.jpg){kind=logo}
University of West Attica
