Ο ανθρώπινος οργανισμός, ο οποίος αποτελείται από τρισεκατομμύρια περίπου κύτταρα, αντιμετωπίζει τρομερές απειλές, από έλλειψη τροφής έως μόλυνση από ιό. Μια άλλη σταθερή απειλή προέρχεται από χημικές ουσίες που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες. Όταν βρίσκονται σε πολύ υψηλά επίπεδα, οι ελεύθερες ρίζες μπορούν να βλάψουν τα κύτταρα και το γενετικό υλικό. Το σώμα παράγει ελεύθερες ρίζες ως τα αναπόφευκτα υποπροϊόντα της μετατροπής της τροφής σε ενέργεια. Οι ελεύθερες ρίζες σχηματίζονται επίσης μετά από άσκηση ή έκθεση στον καπνό του τσιγάρου, την ατμοσφαιρική ρύπανση και το ηλιακό φως και κυρίως από την ηλιακή ακτινοβολία. Ο σκοπός της παρούσας μελέτης είναι η διερεύνηση του ρόλου και της σημαντικότητας των αντιοξειδωτικών για τον ανθρώπινο οργανισμό, η αναζήτηση των τροφίμων που περιέχουν αντιοξειδωτικά καθώς και οι ποσότητες των αντιοξειδωτικών που περιέχονται σε αυτά. Επιμέρους στόχος της εργασίας είναι η διερεύνηση του συνδυασμού τροφίμων και η συνεργιστική δράση των αντιοξειδωτικών, καθώς και οι συνέπειες για την υγεία από τη μειωμένη πρόσληψη αντιοξειδωτικών ουσιών. Για την επίτευξη αυτού του σκοπού επιλέχθηκε η μεθοδολογία της συστηματικής βιβλιογραφικής ανασκόπησης με χρήση της ανάλυσης PRISMA, μελετών της διεθνούς βιβλιογραφίας που σχετίζεται με το ζήτημα.
.jpg){kind=logo}
University of West Attica
