1. Αρχική σελίδα
  2. Αναζήτηση

Βιοχημική σύσταση και οργανοληπτική ανάλυση εκτρεφόμενης συμβατικής και εκτρεφόμενης βιολογικής τσιπούρας (Sparus aurata L.)

Το τεκμήριο παρέχεται από τον φορέα :
Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας   

Αποθετήριο :
Ιδρυματικό Αποθετήριο Πανεπιστημίου Θεσσαλίας   

δείτε την πρωτότυπη σελίδα τεκμηρίου
στον ιστότοπο του αποθετηρίου του φορέα για περισσότερες πληροφορίες και για να δείτε όλα τα ψηφιακά αρχεία του τεκμηρίου*



Βιοχημική σύσταση και οργανοληπτική ανάλυση εκτρεφόμενης συμβατικής και εκτρεφόμενης βιολογικής τσιπούρας (Sparus aurata L.) (EL)
Μαντή, Νικολέττα (EL)
Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας - Βιβλιοθήκη και Κέντρο Πληροφόρησης (EL)
Μεντέ, ΄Ελενα (EL)
bachelorThesis (EN)
2009
2015-01-05T21:44:26Z
Παγκόσμια, παρατηρείται αύξηση στη ζήτηση ψαριών, λόγο της προτίμησης των καταναλωτών για υγιεινές τροφές με υψηλή βιολογική αξία. Οι διατροφικές ανάγκες για αλιεύματα δεν μπορούν να καλυφθούν μόνο από την αλιεία. Έτσι η μόνη εναλλακτική λύση είναι η ιχθυοκαλλιέργεια. Στην Ελλάδα, την τελευταία εικοσαετία η ιχθυοκαλλιέργεια παρουσιάζει αξιοσημείωτη ανάπτυξη, καθώς είναι πρώτη στην παραγωγή τσιπούρας και λαυρακιού στη Μεσόγειο. Μελλοντικά προβλέπεται ότι η υδατοκαλλιέργεια θα αυξηθεί και ιδιαίτερα η βιολογική υδατοκαλλιέργεια. Στην παρούσα εργασία μελετήθηκε η βιοχημική σύσταση και τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά εκτρεφόμενης συμβατικής και εκτρεφόμενης βιολογικής τσιπούρας (Sparus aurata L.). Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι: Τα άτομα της βιολογικής εκτροφής αναπτύχθηκαν ταχύτερα σε σχέση με τα συμβατικά. Το ποσοστό του λίπους στο ήπαρ των βιολογικών ατόμων ήταν μικρότερο σε όλη την διάρκεια της εκτροφής, εν τούτοις ο ηπατοσωματικός δείκτης ήταν μεγαλύτερος για τα βιολογικά άτομα. Η οργανοληπτική ανάλυση απέδειξε ότι ο καταναλωτής προτίμησε τη βιολογική και συμβατική τσιπούρα την ημέρα αλίευση της (0 ημέρα) και την τρίτη ημέρα συντήρησης της, στους 5°C (ψυγείο). Επίσης δεν έδειξε ιδιαίτερη προτίμηση σε ένα από τους δύο τύπους εκτροφής. (EL)
ΥΔΑΤΟΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ -- ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΕΣ ΑΠΟΨΕΙΣ (EL)
ΨΑΡΙΑ -- ΕΚΤΡΟΦΗ (EL)
Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας. Σχολή Γεωπονικών Επιστημών. Τμήμα Γεωπονίας Ιχθυολογίας και Υδάτινου Περιβάλλοντος. (EL)
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International (EN)
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
free (EN)
Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας
Ιδρυματικό Αποθετήριο Πανεπιστημίου Θεσσαλίας
Βιβλιοθήκη & Κέντρο Πληροφόρησης
Διπλωματικές/Πτυχιακές Εργασίες ΠΘ
Διπλωματικές/Πτυχιακές Εργασίες (ΤΓΙΥΠ)
Τμήμα Γεωπονίας Ιχθυολογίας και Υδάτινου Περιβάλλοντος (ΤΓΙΥΠ)



*Η εύρυθμη και αδιάλειπτη λειτουργία των διαδικτυακών διευθύνσεων των συλλογών (ψηφιακό αρχείο, καρτέλα τεκμηρίου στο αποθετήριο) είναι αποκλειστική ευθύνη των αντίστοιχων Φορέων περιεχομένου.