OpenArchives.gr | Department of Food Science and Human Nutrition

Agricultural University of Athens ▶ School of Food and Nutritional Sciences
Department of Food Science and Human Nutrition

Discover 744 items from this school/department/institute

1 - 30 to 744 items

Sort by

Αξιοποίηση της ελληνικής βάσης δεδομένων διατροφικής σύστασης και ποιοτικών χαρακτήρων επώνυμων συσκευασμένων τροφίμων (ΗelΤΗ) για τη σύγκριση των μεσογειακών τροφίμων στην Ελλάδα με βάση το διεθνές σύστημα Νutriscore Utilization of the Hellenic Thesaurus of Branded Food Composition Data (HeITH) for the comparison of Mediterranean foods in Greece based on the international Nutriscore system

Creator: Σαββίδου, Τερέζα Μ.

Item type: Master thesis

Scientific field: Food Science and Technology

Υear: 2022

Language: Greek

School/department/institute: Agricultural University of Athens ▶ School of Food and Nutritional Sciences ▶ Department of Food Science and Human Nutrition

Institution: Agricultural University of Athens

Collection : Digital Repository of Agricultural University of Athens

Μελέτη της παραγωγής πολυ(3-υδροξυ-βουτυρικού) εστέρα μέσω μικροβιακών ζυμώσεων με χρήση του Azohydromonas lata Study of poly(3-hydroxy-butyrate) production through microbial fermentations using Azohydromonas lata

Creator: Κοσμοπούλου, Γεωργία Αγγελική Κ.

Item type: Master thesis

Scientific field: Food Science and Technology

Υear: 2022

Language: Greek

School/department/institute: Agricultural University of Athens ▶ School of Food and Nutritional Sciences ▶ Department of Food Science and Human Nutrition

Institution: Agricultural University of Athens

Collection : Digital Repository of Agricultural University of Athens

Επίδραση των εδώδιμων επικαλύψεων στην ποιότητα και τον χρόνο ζωής στο φρέσκο τοματάκι Effect of edible coatings on quality and shelf life of fresh cherry tomato

Creator: Χριστοφάκη, Εμμανουέλα Σ.

Item type: Master thesis

Scientific field: Food Science and Technology

Υear: 2022

Language: Greek

School/department/institute: Agricultural University of Athens ▶ School of Food and Nutritional Sciences ▶ Department of Food Science and Human Nutrition

Institution: Agricultural University of Athens

Collection : Digital Repository of Agricultural University of Athens

Έκθεση του ελληνικού πληθυσμού σε πρόσθετα, βάσει των ευρωπαϊκών προτύπων Exposure of the Greek population to additives, based on European standards

Creator: Δημερτίκα, Λορένα Γ.

Item type: Master thesis

Scientific field: Food Science and Technology

Υear: 2022

Language: Greek

School/department/institute: Agricultural University of Athens ▶ School of Food and Nutritional Sciences ▶ Department of Food Science and Human Nutrition

Institution: Agricultural University of Athens

Collection : Digital Repository of Agricultural University of Athens

Αξιολόγηση εκχυλισμάτων βοτάνων ως προς την αντιοξειδωτική τους δράση και το φαινολικό τους περιεχόμενο – Αξιοποίηση του βέλτιστου εκχυλίσματος στην παρασκευή εδώδιμων μεμβρανών παρουσία πηκτινών και καρραγενάνης Evaluation of herbal extracts in terms of their antioxidant capacity and phenolic content – Utilization of the optimal extract in the preparation of edible films in the presence of pectins and carrageenan

Creator: Αποστολίδη, Ισιδώρα Π.

Item type: Master thesis

Scientific field: Food Science and Technology

Υear: 2022

Language: Greek

School/department/institute: Agricultural University of Athens ▶ School of Food and Nutritional Sciences ▶ Department of Food Science and Human Nutrition

Institution: Agricultural University of Athens

Collection : Digital Repository of Agricultural University of Athens

Επίδραση της διαθεσιμότητας του οξυγόνου, της δομής και των θρεπτικών συστατικών διαφόρων υποστρωμάτων στις διαστελεχειακές αλληλεπιδράσεις μεταξύ διαφορετικών στελεχών του παθογόνου μικροοργανισμού Listeria Monocytogenes Impact of oxygen availability, structure and nutrients of different substrates on growth and inter-strain interactions of Listeria Monocytogenes strains

Creator: Αργυροκαστρίτης, Γεώργιος Ι.

Item type: Master thesis

Scientific field: Food Science and Technology

Υear: 2022

Language: Greek

School/department/institute: Agricultural University of Athens ▶ School of Food and Nutritional Sciences ▶ Department of Food Science and Human Nutrition

Institution: Agricultural University of Athens

Collection : Digital Repository of Agricultural University of Athens

Μελέτη βιοενεργών χαρακτηριστικών αίγειου πρωτογάλακτος Study of bioactive components of goat colostrum

Creator: Τσιλιμιγκάκη, Δέσποινα Μ.

Item type: Master thesis

Scientific field: Food Science and Technology

Υear: 2022

Language: Greek

School/department/institute: Agricultural University of Athens ▶ School of Food and Nutritional Sciences ▶ Department of Food Science and Human Nutrition

Institution: Agricultural University of Athens

Collection : Digital Repository of Agricultural University of Athens

Αξιολόγηση σύγχρονων μεθόδων για την εκτίμηση της μικροβιολογικής αλλοίωσης και τον διαχωρισμό φρέσκων αποψυγμένων φιλέτων από μπούτι κοτόπουλου Evaluation of contemporary methods for the assessment of microbiological spoilage and discrimination of fresh thawed chicken thigh fillets

Creator: Τσέκος, Γεώργιος Τ.

Item type: Master thesis

Scientific field: Food Science and Technology

Υear: 2022

Language: Greek

School/department/institute: Agricultural University of Athens ▶ School of Food and Nutritional Sciences ▶ Department of Food Science and Human Nutrition

Institution: Agricultural University of Athens

Collection : Digital Repository of Agricultural University of Athens

Ανάπτυξη νέου τυριού τυρογάλακτος τύπου ‘Ξινομυζήθρας’ με χρήση προβιοτικής / προστατευτικής καλλιέργειας Development of a new ‘Xinomyzithra’ type whey cheese using probiotic / protective culture

Creator: Λάσκαρης, Εμμανουήλ Δ.

Item type: Master thesis

Scientific field: Food Science and Technology

Υear: 2022

Language: Greek

School/department/institute: Agricultural University of Athens ▶ School of Food and Nutritional Sciences ▶ Department of Food Science and Human Nutrition

Institution: Agricultural University of Athens

Collection : Digital Repository of Agricultural University of Athens

Εφαρμογή των σύγχρονων μη επεμβατικών μεθόδων, FTIR, Videometer, Fresh Detect και E-nose, στην εκτίμηση της ποιότητας των ιχθύων και της νοθείας στα προϊόντα τους Application of contemporary, non-invasive methods, FTIR, Videometer, Fresh Detect and E-nose, in assessing the quality of fish and the adulteration in their products

Creator: Τσολιάκου, Δήμητρα Ι.

Item type: Master thesis

Scientific field: Food Science and Technology

Υear: 2022

Language: Greek

School/department/institute: Agricultural University of Athens ▶ School of Food and Nutritional Sciences ▶ Department of Food Science and Human Nutrition

Institution: Agricultural University of Athens

Collection : Digital Repository of Agricultural University of Athens

Μελέτη κινητικής αλκοολικής ζύμωσης και οργανοληπτικών χαρακτηριστικών οίνων που παρήχθησαν με τη χρήση επιλεγμένων στελεχών ζυμομυκήτων Study of alcoholic fermentation kinetics and organoleptic characteristics of wines produced by selected yeast strains

Creator: Παπαδημητρίου, Στυλιανή Ε.

Item type: Master thesis

Scientific field: Food Science and Technology

Υear: 2022

Language: Greek

School/department/institute: Agricultural University of Athens ▶ School of Food and Nutritional Sciences ▶ Department of Food Science and Human Nutrition

Institution: Agricultural University of Athens

Collection : Digital Repository of Agricultural University of Athens

Ανίχνευση και ταυτοποίηση βακτηρίων που συμμετέχουν στην αλλοίωση των εδώδιμων φαιοφυκών Alaria esculenta και Saccharina latissima με τη χρήση μοριακών τεχνικών Detection and identification of bacteria involved in the spoilage of the edible algae Alaria esculenta and Saccharina latissima

Creator: Μαυροπούλου, Μαρία Κ.

Item type: Master thesis

Scientific field: Food Science and Technology

Υear: 2022

Language: Greek

School/department/institute: Agricultural University of Athens ▶ School of Food and Nutritional Sciences ▶ Department of Food Science and Human Nutrition

Institution: Agricultural University of Athens

Collection : Digital Repository of Agricultural University of Athens

Αξιοποίηση ελληνικής βάσης δεδομένων διατροφικής σύστασης και ποιοτικών χαρακτήρων επώνυμων συσκευασμένων τροφίμων (ΗelΤΗ) για τη συγκριτική ανάλυση τροφίμων που φέρουν Ισχυρισμούς Διατροφής & Υγείας

Creator: Συμεωνίδη, Ελένη Π.

Item type: Master thesis

Scientific field: Food Science and Technology

Υear: 2022

Language: Greek

School/department/institute: Agricultural University of Athens ▶ School of Food and Nutritional Sciences ▶ Department of Food Science and Human Nutrition

Institution: Agricultural University of Athens

Collection : Digital Repository of Agricultural University of Athens

Χαρακτηρισμός και ποσοτικοποίηση μεταβολιτών υψηλής προστιθέμενης αξίας με έμφαση στα εμπορικά ένζυμα μέσω ζυμώσεων υγρής κατάστασης με χρήση μακρομυκήτων του γένους Ganoderma Identification and quantification of value-added metabolites with emphasis on commercial enzymes through liquid-state fermentations using macrofungi of the genus Ganoderma

Creator: Αντωνοπούλου, Παρασκευή Χ.

Item type: Master thesis

Scientific field: Food Science and Technology

Υear: 2022

Language: Greek

School/department/institute: Agricultural University of Athens ▶ School of Food and Nutritional Sciences ▶ Department of Food Science and Human Nutrition

Institution: Agricultural University of Athens

Collection : Digital Repository of Agricultural University of Athens

Ανασκόπηση στα βιοϋμένια και μελέτη της ικανότητας σχηματισμού βιοϋμενίου από μονοκαλλιέργεια στελεχών στην επιφάνεια ανοξείδωτου χάλυβα, υπό τη προσομοίωση θαλάσσιων συνθηκών Review on biofilms and study of the biofilm formation ability of monoculture strains on stainless steel surface under simulated marine conditions

Creator: Ηλιάδης, Ιωάννης Κ.

Item type: Master thesis

Scientific field: Food Science and Technology

Υear: 2022

Language: Greek

School/department/institute: Agricultural University of Athens ▶ School of Food and Nutritional Sciences ▶ Department of Food Science and Human Nutrition

Institution: Agricultural University of Athens

Collection : Digital Repository of Agricultural University of Athens

Μελέτη της αντιμικροβιακής δράσης αιθέριου ελαίου ρίγανης ελεύθερου και εγκλεισμένου σε β-κυκλοδεξτρίνη ενάντια στην επιβίωση του παθογόνου μικροοργανισμού Salmonella spp. Study of the antimicrobial effect of free and encapsulated in b-cyclodextrin oregano essential oil against the survival of the pathogen Salmonella spp.

Creator: Κλείτσα, Χριστίνα Β.

Item type: Master thesis

Scientific field: Food Science and Technology

Υear: 2022

Language: Greek

School/department/institute: Agricultural University of Athens ▶ School of Food and Nutritional Sciences ▶ Department of Food Science and Human Nutrition

Institution: Agricultural University of Athens

Collection : Digital Repository of Agricultural University of Athens

Αύξηση της ζύμης Lipomyces starkeyi σε χαμηλού κόστους υδρόφιλα υποστρώματα προς παραγωγή λιπιδίων και δευτερογενών μεταβολιτών Growth of yeast strain Lipomyces starkeyi on low-cost hydrophilic carbon sources for production of lipids and secondary metabolites

Creator: Κατσάμπουλας, Δημήτριος Μ.

Item type: Master thesis

Scientific field: Food Science and Technology

Υear: 2022

Language: Greek

School/department/institute: Agricultural University of Athens ▶ School of Food and Nutritional Sciences ▶ Department of Food Science and Human Nutrition

Institution: Agricultural University of Athens

Collection : Digital Repository of Agricultural University of Athens

Χρήση των γλυκαντικών χωρίς θερμίδες στη διαχείριση του βάρους και του καρδιομεταβολικού κινδύνου Use of non-nutritive sweeteners in weight control and in cardiometabolic risk

Creator: Kάρκουλα, Αναστασία Ι.

Item type: Master thesis

Scientific field: Food Science and Technology

Υear: 2023

Language: Greek

School/department/institute: Agricultural University of Athens ▶ School of Food and Nutritional Sciences ▶ Department of Food Science and Human Nutrition

Institution: Agricultural University of Athens

Collection : Digital Repository of Agricultural University of Athens

Μεθανολικά εκχυλίσματα ωμής ψίχας φιστικιών Αιγίνης (Pistacia vera) με ανάδευση υποβοηθούμενης από υπερήχους: υγροχρωματογραφική και φασματοσκοπική μελέτη καθώς και εκτίμηση της αντιοξειδωτικής και αντιμικροβιακής τους δράσης Methanolic extracts of Aegina raw pistachio kernel (Pistacia vera) using ultrasound stirring technique: liquid chromatographic and spectroscopic study as well as assessment of its antioxidant and antimicrobial activity

Creator: Κορδατζάκη, Γεωργία Ν.

Item type: Master thesis

Scientific field: Food Science and Technology

Υear: 2023

Language: Greek

School/department/institute: Agricultural University of Athens ▶ School of Food and Nutritional Sciences ▶ Department of Food Science and Human Nutrition

Institution: Agricultural University of Athens

Collection : Digital Repository of Agricultural University of Athens

Ανάπτυξη βιοδιυλιστηρίου για την αξιοποίηση αποβλήτων οινοποιείων με χρήση καινοτόμων τεχνολογιών επεξεργασίας λιγνοκυτταρινούχας βιομάζας και βιομηχανικών ζυμώσεων για την παραγωγή προϊόντων βιοοικονομίας Biorefinery development using winery waste streams processed via novel lignocellulose pretreatment technologies and industrial fermentations for the production of bioeconomy products

Creator: Filippi, Aikaterini N., Φιλιππή, Αικατερίνη Ν.

Item type: PhD thesis

Scientific field: Food Science and Technology

Υear: 2023

Language: English

School/department/institute: Agricultural University of Athens ▶ School of Food and Nutritional Sciences ▶ Department of Food Science and Human Nutrition

Institution: Agricultural University of Athens

Collection : Digital Repository of Agricultural University of Athens

Αξιοποίηση παραπροϊόντων βιομηχανίας ζάχαρης για την παραγωγή βρώσιμων επικαλύψεων με βάση την πηκτίνη για την επέκταση του χρόνου ζωής κατεψυγμένων γαρίδων Valorization of sugar industry co-product for the production of pectin-based edible coatings for the shelf-life extension of frozen shrimps

Creator: Tsokri, Stamatia K., Τσόκρη, Σταματία Κ.

Item type: Master thesis

Scientific field: Food Science and Technology

Υear: 2023

Language: English

School/department/institute: Agricultural University of Athens ▶ School of Food and Nutritional Sciences ▶ Department of Food Science and Human Nutrition

Institution: Agricultural University of Athens

Collection : Digital Repository of Agricultural University of Athens

Μικροσυστατικά με ιδιαίτερη βιολογική αξία του ορού διαφόρων ειδών γάλακτος. Βιβλιογραφική Ανασκόπηση Micro-components with special biological value of the whey of different types of milk. Literature review

Creator: Μήλιου, Αριάδνη Γ.

Item type: Master thesis

Scientific field: Food Science and Technology

Υear: 2023

Language: Greek

School/department/institute: Agricultural University of Athens ▶ School of Food and Nutritional Sciences ▶ Department of Food Science and Human Nutrition

Institution: Agricultural University of Athens

Collection : Digital Repository of Agricultural University of Athens

Αξιοποίηση οξικού οξέος για παραγωγή μικροβιακών λιπιδίων και μελέτη της εκχύλισης με πράσινους διαλύτες Valorization of acetic acid for microbial lipids production and study on their extraction with green solvents

Creator: Πετρόπουλος, Απόστολος Ι.

Item type: Master thesis

Scientific field: Food Science and Technology

Υear: 2023

Language: Greek

School/department/institute: Agricultural University of Athens ▶ School of Food and Nutritional Sciences ▶ Department of Food Science and Human Nutrition

Institution: Agricultural University of Athens

Collection : Digital Repository of Agricultural University of Athens

Προσδιορισμός χημικών δεικτών και ανάπτυξη χημειομετρικών μοντέλων ως εργαλεία ταυτοποίησης της αυθεντικότητας μελιών Determination of chemical indicators and development of chemometric models as tools for identifying the authenticity of honey

Creator: Ξαγοράρης, Μαρίνος Β.

Item type: PhD thesis

Scientific field: Food Science and Technology

Υear: 2023

Language: Greek

School/department/institute: Agricultural University of Athens ▶ School of Food and Nutritional Sciences ▶ Department of Food Science and Human Nutrition

Institution: Agricultural University of Athens

Collection : Digital Repository of Agricultural University of Athens

Μοντελοποίηση της "πλήρωση εν θερμώ" διεργασίας τοματοχυμού σε γυάλινα δοχεία με χρήση της Υπολογιστικής Ρευστοδυναμικής Modeling the Hot-fill process of tomato juice in glass containers using Computational Fluid Dynamics

Creator: Κούρτης, Θωμάς Λ.

Item type: Master thesis

Scientific field: Food Science and Technology

Υear: 2023

Language: Greek

School/department/institute: Agricultural University of Athens ▶ School of Food and Nutritional Sciences ▶ Department of Food Science and Human Nutrition

Institution: Agricultural University of Athens

Collection : Digital Repository of Agricultural University of Athens

Σχεδιασμός καινοτόμων βιοδιυλιστηρίων και ανάλυση οικονομικής και περιβαλλοντικής βιωσιμότητας για την παραγωγή βιογενών και βιοαποικοδομήσιμων προϊόντων Process design, techno-economic and environmental impact assessment of novel biorefineries for the sustainable production of bio-based and biodegradable products

Creator: Ioannidou, Sofia Maria S., Ιωαννίδου, Σοφία Μαρία Σ.

Item type: PhD thesis

Scientific field: Food Science and Technology

Υear: 2023

Language: Greek

School/department/institute: Agricultural University of Athens ▶ School of Food and Nutritional Sciences ▶ Department of Food Science and Human Nutrition

Institution: Agricultural University of Athens

Collection : Digital Repository of Agricultural University of Athens

Επίδραση των γλυκαντικών στην ανάπτυξη του παθογόνου μικροοργανισμού Listeria monocytogenes και του προβιοτικού Lactobacillus pentosus Effect of sweeteners on the growth of the pathogenic microorganism Listeria monocytogenes and the probiotic Lactobacillus pentosus

Creator: Δήμου, Χρυσούλα Α.

Item type: Master thesis

Scientific field: Food Science and Technology

Υear: 2023

Language: Greek

School/department/institute: Agricultural University of Athens ▶ School of Food and Nutritional Sciences ▶ Department of Food Science and Human Nutrition

Institution: Agricultural University of Athens

Collection : Digital Repository of Agricultural University of Athens

Ανάπτυξη αρτοσκευάσματος (κέικ) με χρήση αλεύρου από λούπινο: χρήση γαλακτώματος ως υποκατάστατο των λιπαρών υλών Development of a bakery product (cake) using lupin flour: use of emulsion as a substitute for fat

Creator: Νανούρη Λυσιμάχου, Τζένια Ι.

Item type: Master thesis

Scientific field: Food Science and Technology

Υear: 2023

Language: Greek

School/department/institute: Agricultural University of Athens ▶ School of Food and Nutritional Sciences ▶ Department of Food Science and Human Nutrition

Institution: Agricultural University of Athens

Collection : Digital Repository of Agricultural University of Athens

Αξιοποίηση παραπροϊόντων βιομηχανίας ζυθοποιίας για παραγωγή βακτηριακής νανοκυτταρίνης και προϊόντων προστιθέμενης αξίας για την ανάπτυξη βιοαποικοδομήσιμων μεμβρανών ως υλικά συσκευασίας τροφίμων για τη συντήρηση σολομού Valorisation of brewer’s spent grain for bacterial nanocellulose production and value added products for the development of biodegradable films as food packaging materials for salmon preservation

Creator: Margioulas, Christos A., Μαργιούλας, Χρήστος Α.

Item type: Master thesis

Scientific field: Food Science and Technology

Υear: 2023

Language: English

School/department/institute: Agricultural University of Athens ▶ School of Food and Nutritional Sciences ▶ Department of Food Science and Human Nutrition

Institution: Agricultural University of Athens

Collection : Digital Repository of Agricultural University of Athens

Χημική αποικοδόμηση του πολύ(3-υδροξυβουτυρικού) εστέρα με σκοπό την αποτελεσματική ανακύκλωση βιοπολυμερών Chemical degradation of poly(3-hydroxybutyrate) for efficient biopolymers recirculation

Creator: Iliopoulou, Konstantina K., Ηλιοπούλου, Κωνσταντίνα Κ.

Item type: Master thesis

Scientific field: Food Science and Technology

Υear: 2023

Language: English

School/department/institute: Agricultural University of Athens ▶ School of Food and Nutritional Sciences ▶ Department of Food Science and Human Nutrition

Institution: Agricultural University of Athens

Collection : Digital Repository of Agricultural University of Athens

Department of Food Science and Human Nutrition

Discover 744 items from this school/department/institute

Filters

Filters

Μελέτη της παραγωγής πολυ(3-υδροξυ-βουτυρικού) εστέρα μέσω μικροβιακών ζυμώσεων με χρήση του Azohydromonas lata Study of poly(3-hydroxy-butyrate) production through microbial fermentations using Azohydromonas lata

Επίδραση των εδώδιμων επικαλύψεων στην ποιότητα και τον χρόνο ζωής στο φρέσκο τοματάκι Effect of edible coatings on quality and shelf life of fresh cherry tomato

Έκθεση του ελληνικού πληθυσμού σε πρόσθετα, βάσει των ευρωπαϊκών προτύπων Exposure of the Greek population to additives, based on European standards

Μελέτη βιοενεργών χαρακτηριστικών αίγειου πρωτογάλακτος Study of bioactive components of goat colostrum

Ανάπτυξη νέου τυριού τυρογάλακτος τύπου ‘Ξινομυζήθρας’ με χρήση προβιοτικής / προστατευτικής καλλιέργειας Development of a new ‘Xinomyzithra’ type whey cheese using probiotic / protective culture

Χρήση των γλυκαντικών χωρίς θερμίδες στη διαχείριση του βάρους και του καρδιομεταβολικού κινδύνου Use of non-nutritive sweeteners in weight control and in cardiometabolic risk

Μικροσυστατικά με ιδιαίτερη βιολογική αξία του ορού διαφόρων ειδών γάλακτος. Βιβλιογραφική Ανασκόπηση Micro-components with special biological value of the whey of different types of milk. Literature review

Χημική αποικοδόμηση του πολύ(3-υδροξυβουτυρικού) εστέρα με σκοπό την αποτελεσματική ανακύκλωση βιοπολυμερών Chemical degradation of poly(3-hydroxybutyrate) for efficient biopolymers recirculation

Department of Food Science and Human Nutrition

Discover 744 items from this school/department/institute

Filters

Filters

Βοηθείστε μας να κάνουμε καλύτερο το OpenArchives.gr.