Η παρούσα βιβλιογραφική έρευνα αφορά την παρουσίαση του γάλακτος της όνου, ξεκινώντας από την περιγραφή παραγωγής και κατανάλωσης του ονογάλακτος, ακολουθούμενη από τα χαρακτηριστικά του ζώου προέλευσης του γάλακτος και τις διατροφικές του συνήθειες. Έπειτα, η έρευνα εμβαθύνει στην παρουσίαση της σύστασης και των βιοχημικών ιδιοτήτων του ίδιου του γάλακτος, εστιάζοντας στις υποαλλεργικές του ιδιότητες και τη δραστηριότητα της λυσοζύμης. Ακολουθεί λεπτομερής περιγραφή του οφέλους του γάλακτος όνου στην ανθρώπινη υγεία, αναφέροντας αναλυτικά επιμέρους σημεία, υποστηριζόμενα από διάφορες έρευνες. Στα τελευταία κεφάλαια αναλύονται τα παραγόμενα προϊόντα από το γάλα της όνου και ποιοι είναι οι πιθανοί κίνδυνοι κατανάλωσής του στην ωμή μορφή του.
Επίσης, υποστηρίζονται οι λόγοι που πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην προστασία των φυλών του όνου και οι μελλοντικές κερδοφόρες χρήσεις τους, με βάση το γάλα που παράγουν. Τέλος, παρατίθεται μία ποιοτική σύγκριση των διαφόρων ειδών γάλακτος, με βάση τα επί μέρους συστατικά τους και την βιοχημική τους σύνθεση.
Κ > Κατοικίδια ζώα
Γ > Γαλακτοκομία
Agricultural and Veterinary Sciences ▶ Other Agricultural Sciences Agricultural Engineering
(EN)
Κατοικίδια ζώα
Γαλακτοκομία
Greek
ΤΕΙ Δυτικής Μακεδονίας
Σχολή Τεχν.Γεωπονίας και Τεχν.Τροφίμων και Διατροφής > Τμήμα Τεχνολόγων Γεωπόνων (Φλώρινα)
TEI of West Macedonia
