δείτε την πρωτότυπη σελίδα τεκμηρίου στον ιστότοπο του αποθετηρίου του φορέα για περισσότερες πληροφορίες και για να δείτε όλα τα ψηφιακά αρχεία του τεκμηρίου*
Η παρούσα βιβλιογραφική έρευνα αφορά την παρουσίαση του γάλακτος της όνου, ξεκινώντας από την περιγραφή παραγωγής και κατανάλωσης του ονογάλακτος, ακολουθούμενη από τα χαρακτηριστικά του ζώου προέλευσης του γάλακτος και τις διατροφικές του συνήθειες. Έπειτα, η έρευνα εμβαθύνει στην παρουσίαση της σύστασης και των βιοχημικών ιδιοτήτων του ίδιου του γάλακτος, εστιάζοντας στις υποαλλεργικές του ιδιότητες και τη δραστηριότητα της λυσοζύμης. Ακολουθεί λεπτομερής περιγραφή του οφέλους του γάλακτος όνου στην ανθρώπινη υγεία, αναφέροντας αναλυτικά επιμέρους σημεία, υποστηριζόμενα από διάφορες έρευνες. Στα τελευταία κεφάλαια αναλύονται τα παραγόμενα προϊόντα από το γάλα της όνου και ποιοι είναι οι πιθανοί κίνδυνοι κατανάλωσής του στην ωμή μορφή του.
Επίσης, υποστηρίζονται οι λόγοι που πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην προστασία των φυλών του όνου και οι μελλοντικές κερδοφόρες χρήσεις τους, με βάση το γάλα που παράγουν. Τέλος, παρατίθεται μία ποιοτική σύγκριση των διαφόρων ειδών γάλακτος, με βάση τα επί μέρους συστατικά τους και την βιοχημική τους σύνθεση.
Κ > Κατοικίδια ζώα
Γ > Γαλακτοκομία
Γεωπονικές Επιστήμες και Κτηνιατρική ▶ Άλλες Γεωπονικές Επιστήμες Γεωπονική μηχανική
(EL)
Κατοικίδια ζώα
Γαλακτοκομία
Ελληνική γλώσσα
ΤΕΙ Δυτικής Μακεδονίας
Σχολή Τεχν.Γεωπονίας και Τεχν.Τροφίμων και Διατροφής > Τμήμα Τεχνολόγων Γεωπόνων (Φλώρινα)
*Η εύρυθμη και αδιάλειπτη λειτουργία των διαδικτυακών διευθύνσεων των συλλογών (ψηφιακό αρχείο, καρτέλα τεκμηρίου στο αποθετήριο) είναι αποκλειστική ευθύνη των αντίστοιχων Φορέων περιεχομένου.
Βοηθείστε μας να κάνουμε καλύτερο το OpenArchives.gr.
Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα (ΤΕΙ) Δυτικής Μακεδονίας
