δείτε την πρωτότυπη σελίδα τεκμηρίου στον ιστότοπο του αποθετηρίου του φορέα για περισσότερες πληροφορίες και για να δείτε όλα τα ψηφιακά αρχεία του τεκμηρίου*
Ποιοτικά χαρακτηριστικά πράσινης επιτραπέζιας ελιάς Χαλκιδικής ΠΟΠ
Σκοπός της παρούσας πτυχιακής διατριβής είναι να παρουσιάσει και να αναλύσει τα χαρακτηριστικά της πράσινης επιτραπέζιας ελιάς Χαλκιδικής η οποία χαρακτηρίζεται και ως ΠΟΠ προϊόν. Αρχικά, θα παρουσιαστούν δεδομένα που αφορούν το Νομό Χαλκιδικής. Στοιχεία κυρίως ιστορικά και δεδομένα που αφορούν τον πληθυσμό και την παραγωγή του νομού.
Σε επόμενη ενότητα, θα αναλυθεί η ελιά Χαλκιδικής και η σημασία της στην παραγωγή της Χαλκιδικής. Η ελιά Χαλκιδικής προέρχεται αποκλειστικά από τις ποικιλίες «Χονδρελιά Χαλκιδικής» και «Χαλκιδικής» του είδους Olea europea. Επιπλέον, θα γίνει αναφορά σε ιστορικά στοιχεία που αφορούν την ποικιλία που αναφέρεται. Επιπρόσθετα, θα παρουσιαστεί τόσο με λόγια όσο και διαγραμματικά η διαδικασία παραγωγής της επιτραπέζιας ελιάς.
Στα επόμενα κεφάλαια, θα γίνει αναφορά στη χημική σύσταση της ελίας Χαλκιδικής. Συγκερκιμένα θα αναλυθούν η υγρασία, οι λιπαρές ουσίες, τα σάκχαρα, οι πρωτεΐνες τα οργανικά οξέα, οι φαινολικές και χρωστικές ουσίες, οι βιταμίνες και τέλος τα ανόργανα συστατικά. Στην τελευταία ενότητα θα αναλυθεί ο αντιοξειδωτικός μηχανισμός του προϊόντος.
Ε > Ελιά
Ε > Ελιά - Ελλάδα
Γεωπονικές Επιστήμες και Κτηνιατρική ▶ Άλλες Γεωπονικές Επιστήμες Γεωπονική μηχανική
(EL)
Ελιά - Ελλάδα
Ελιά
Ελληνική γλώσσα
ΤΕΙ Δυτικής Μακεδονίας
Σχολή Τεχν.Γεωπονίας και Τεχν.Τροφίμων και Διατροφής > Τμήμα Τεχνολόγων Γεωπόνων (Φλώρινα)
*Η εύρυθμη και αδιάλειπτη λειτουργία των διαδικτυακών διευθύνσεων των συλλογών (ψηφιακό αρχείο, καρτέλα τεκμηρίου στο αποθετήριο) είναι αποκλειστική ευθύνη των αντίστοιχων Φορέων περιεχομένου.
Βοηθείστε μας να κάνουμε καλύτερο το OpenArchives.gr.
Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα (ΤΕΙ) Δυτικής Μακεδονίας
