Η καλλιέργεια του ρυζιού αποτελεί μία σημαντική και βασική τροφή για τον περισσότερο πληθυσμό της γης, είναι μία πανάρχαια καλλιέργεια να και η εξακρίβωση της καταγωγής της είναι αρκετά δύσκολη.
Η τεχνική καλλιέργεια που εφαρμόζεται είναι η αμειψισπορά και ακολουθεί η προετοιμασία του ορυζώνα, η εποχή σποράς, θρέψη – λίπανση. άρδευση, συγκομιδή και αποθήκευση καθώς και αναφέρονται οι εχθροί και οι ασθένειες του ρυζιού, όπως επίσης, οι τρόποι καταπολέμησης τους και ο έλεγχος ζιζανίων που πραγματοποιείται, όλα τα παραπάνω συντελούν στην παραγωγή καλής ποιότητας ρυζιού με κύρια χαρακτηριστικά την απόδοση στο μύλο, την κρυσταλλότητα του κόκκου, το μήκος του κόκκου, την σχέση μήκους προς το πλάτος του κόκκου και τη περιεκτικότητα σε αμυλόζη, φυσικά σε αυτό συντελεί ο ποιοτικός έλεγχος που ασκείται και η εφαρμογή σωστής περιβαλλοντικής πολιτικής.
TEI of West Macedonia
