Η απόσταξη των στέμφυλων και του κρασιού που αναγκαστικά πρέπει να απομένουν μέσα σ’ αυτά για να καταστεί δυνατή η αλκοολική ζύμωση των υπολειμμάτων ζαχάρου στα στέμφυλα αποτελεί όπως θα δούμε στην εισαγωγή μια διαδικασία που ο χρόνος εκκίνησης χάνεται στους αιώνες. Με την εργασία μας αυτή θελήσαμε να επιτύχουμε ενεργειακή βελτίωση της υπάρχουσας διάταξης και ή δυνατή να μειώσουμε το χρόνο που διαρκεί η απόσταξη. Από την αρχή δοθέντος ότι οι σύγχρονες διατάξεις αποστάξεως χρησιμοποιούν υγροποιημένο LPG, που είναι παράγωγο της απόσταξης του πετρελαίου, η μελέτη μας θα περιοριζόταν σε μια τέτοια διάταξη. Οι υπάρχουσες εγκαταστάσεις αποστάξεως αποτελούν συνήθως διατάξεις που κατασκευάζονται από εμπειροτέχνες χαλκουργούς χωρίς να υπάρχει κάποια μελέτη των επιμέρους τμημάτων μιας εγκατάστασης. Επειδή η θεωρητική ανάλυση είναι μια σημαντικά επίπονη διαδικασία που μόνο μετά από πάμπολλες απλοποιητικές παραδοχές θα μπορούσε να γίνει με αμφίβολα πιθανά αποτελέσματα για αυτό προτιμήθηκε η κατασκευή μιας μικρής διάταξης, μοντέλο που κατασκευάστηκε κατά κύριο λόγο στην βιοτεχνία κατασκευής άμβυκων του κ. Κουντουρά που βρίσκεται στο 3ο χλμ. ΕΘΝ. ΟΔΟΥ ΚΟΖΑΝΗΣ-ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ.
TEI of West Macedonia
