Παρουσία διοξινών στα τρόφιμα και οι επιπτώσεις τους στον άνθρωπο

RDF 

 
This item is provided by the institution :
TEI of West Macedonia
Repository :
@naktisis
see item page
in the web site of the repository *
share



Semantic enrichment/homogenization by EKT

2005 (EN)
Παρουσία διοξινών στα τρόφιμα και οι επιπτώσεις τους στον άνθρωπο

Τσετσώνη, Ελένη

Ο όρος «διοξίνες» αντιπροσωπεύει μια ομάδα χημικών ουσιών που εμφανίζονται σπάνια, ανέκαθεν όμως στη φύση. Είναι μια από τις πιο μελετημένες χημικές ουσίες στον πλανήτη. Είναι ουσιαστικά «ακούσια υποπροϊόντα» που διαμορφώνονται με τις χημικές διαδικασίες αντιδράσεων και καύσης. Βρίσκονται ιδιαίτερα στα χώματα και τα ιζήματα, σε όλο το περιβάλλον δηλαδή και στον ανεφοδιασμό των τροφίμων μας. Ένα πολύ μεγάλο ποσοστό της διοξίνης προέρχεται από τις ανθρώπινες πηγές. Η διοξίνη άρχισε στο περιβάλλον περίπου στο 1900 όταν εφεύρε ο ιδρυτής της χημικής ουσίας Dow, (στο Midland στο Michigan), έναν τρόπο να χωρίσει το επιτραπέζιο άλας στα άτομα νατρίου και χλωρίου, καθιστώντας κατά συνέπεια τις μεγάλες ποσότητες «ελεύθερου χλωρίου» διαθέσιμες για πρώτη φορά. Αρχικά ο Dow θεώρησε το ελεύθερο χλώριο άχρηστο και επικίνδυνο απόβλητο. Αλλά σύντομα ένας τρόπος βρέθηκε για να μετατραπεί αυτό το απόβλητο σε χρήσιμο προϊόν, που συνδέει τα άτομα χλωρίου επάνω στους υδρογονάνθρακες πετρελαίου και δημιουργεί έτσι μια, κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του ’30 και του ’40, μια απέραντη σειρά «χλωριωμένων υδρογονανθράκων».

Thesis
NonPeerReviewed

Τρόφιμα

Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα (ΤΕΙ) Δυτικής Μακεδονίας (EL)
TEI of West Macedonia (EN)

2005


cc_by_nc_nd



*Institutions are responsible for keeping their URLs functional (digital file, item page in repository site)