Είναι χαρακτηριστικό ότι η ελαιοκαλλιέργεια αποτελεί οικονομική δραστηριότητα η οποία συναντάται σε μικρότερο ή μεγαλύτερο βάθρο – ανάλογα με τα κατά περίπτωση εδαφοκλιματολογικά χαρακτηριστικά - σε 48 νομούς της χώρας. Σύμφωνα με τα υπάρχοντα στοιχεία η χώρα διαθέτει γύρω στα 120 -130 εκατ. ελαιόδεντρα. Από αυτά, η συντριπτική πλειοψηφία αφορά ποικιλίες οι οποίες
προορίζονται για την παραγωγή ελαιολάδου. Ένα μεγάλο μέρος προορίζεται για
επιτραπέζια χρήση
(
βρώσιμη ελιά), ενώ ένα μικρότερο τμήμα έχει τη δυνατότητα
διπλής χρήσης (ελαιόλαδο και επιτραπέζια ελιά).Στον κλάδο των επιτραπέζιων ελιών δραστηριοποιείται ένας μεγάλος
αριθμός επιχειρήσεων, οι οποίες ασχολούνται με την επεξεργασία ή και τυποποίηση των εξεταζόμενων προϊόντων. Η πλειοψηφία των συγκεκριμένων
επιχειρήσεων αναπτύσσει έντονη εξαγωγική δραστηριότητα
TEI of West Macedonia
