Η παρούσα εργασία αποτελεί μια προσπάθεια να παρουσιασθούν αναλυτικά τα χαρακτηριστικά των αρωματικών και φαρμακευτικών φυτών. Η επιλογή αυτή έγινε για το λόγο ότι έχουμε πληθώρα αρωματικών και φαρμακευτικών φυτών στην χώρα μας με τα περισσότερα από αυτά να έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες. Χρησιμοποιούνται από την αρχαιότητα για θεραπευτικούς σκοπούς. Δίνονται πληροφορίες για την ανάπτυξη, περιγραφή, ιστορία και εμπορία φαρμακευτικών φυτών. Επίσης γίνεται αναφορά για τα αιθέρια έλαια τα οποία παραλαμβάνονται με διάφορές μεθόδους όπως είναι με απόσταξη, έκθλιψη και εκχύλιση. Τα τελευταία χρόνια κυρίως στις οικονομικά αναπτυγμένες χώρες διαπιστώνεται συνεχώς αύξηση στη ζήτηση προϊόντων ευρείας κατανάλωσης όπως φάρμακα και καλλυντικά που περιέχουν φυσικά συστατικά.
Τέλος στους τομείς της βιομηχανίας γίνεται συστηματική εκμετάλλευση και αξιοποίηση των θετικών επιδράσεων γιατί προσδίδουν υπεραξία στο προϊόν όμως πρέπει να γίνονται με προσοχή οι εργασίες μετά την συγκομιδή( κοπή, ξήρανση, αποθήκευση κ.λ.π) ώστε το τελικό προϊόν να είναι υψηλής ποιότητας
TEI of West Macedonia
