Η χρησιµοποίηση των ενζύµων ως προσθετικών στις ζωοτροφές βασίζεται στο γεγονός ότι αφενός μεν τα νεαρής ηλικίας αγροτικά ζώα εμφανίζουν ανώριμο ενζυμικό και πεπτικό σύστημα σε σύγκριση με τα ενήλικα και αφετέρου ότι, η ενζυμική ικανότητα όλων των αγροτικών ζώων έχει ως βάση τη συνδυασμένη δράση των διαθέσιμων ενζύμων (πεπτικών και μικροβιακών) που ενδημούν στο πεπτικό τους σύστημα. Η χορήγηση εξωγενών ενζύμων έχει ως στόχο τη βελτίωση της πεπτικότητας των θρεπτικών συστατικών της τροφής.