Στην εργασία αρχικά, γίνεται καταγραφή των απαραίτητων πληροφοριών για τα αγροτικά προϊόντα, την καινοτομία στον αγροτικό τομέα και τέλος στη συσκευασία προϊόντων. Η μελέτη της περιοχής της Δυτικής Μακεδονίας αποτελεί την αρχή για την έρευνα, την ανάπτυξη και την υλοποίηση τεσσάρων διαφορετικών αγροτικών προϊόντων με έντονο το στοιχείο της διαφοροποίησης. Με βάση την ανάλυση των ερωτηματολογίων και τις προδιαθέσεις της αγοράς και του καταναλωτικού κοινού, αναπτύσσονται αυτά τα τέσσερα ιδιαίτερα και καινοτόμα προϊόντα που έχουν στόχο της οικονομική ανάπτυξη των περιοχών Κοζάνης, Φλώρινας, Καστοριάς, Γρεβενών, ξεχωριστά αλλά και του συνόλου της Δυτικής Μακεδονίας. Τα προϊόντα που αναπτύσσονται είναι τα εξής, με βάση τον κρόκο της Κοζάνης, το τσίπουρο με Κρόκο, τα μήλα της Καστοριάς, η μηλόπιτα της Καστοριάς, το μανιτάρι των Γρεβενών και τα τέλος, τα φασόλια της Φλώρινας, η σόγια από παραδοσιακά φασόλια.
TEI of West Macedonia
