Ποιοτικός έλεγχος δειγμάτων ελαιολάδου από τη Σίφνο

RDF 

 
This item is provided by the institution :
TEI of West Macedonia
Repository :
@naktisis
see the original item page
in the repository's web site and access all digital files if the item*
share



Semantic enrichment/homogenization by EKT

2015 (EN)
Ποιοτικός έλεγχος δειγμάτων ελαιολάδου από τη Σίφνο

Σταυριανού, Μαρία

Στην παρούσα πτυχιακή εργασία που εκπονήθηκε στο ερευνητικό εργαστήριο, του Τ.Ε.Ι. Δυτικής Μακεδονίας στο παράρτημα της Φλώρινας – τμήμα Ε.Π.Ε.Α.Π, αναλύθηκαν δείγματα ελαιόλαδου από περιοχές της νήσου Σίφνου με σκοπό μια γενικευμένη προσέγγιση της ποιότητας των ελαιολάδων του νησιού. Προκειμένου δε να ελεγχθούν τα ποιοτικά χαρακτηριστικά των λαδιών που είναι χαρακτηριστικά του χειρισμού των ελαιόκαρπων και της αποθήκευσης του ελαιόλαδου μετρήθηκαν σε όλα τα δείγματα η οξύτητα, τα υπεροξείδια, οι σταθερές Κ. Ενώ ενδεικτικά ελέγχθηκε και η αντοχή στην οξείδωση κάποιων από τα δείγματα με την μέθοδο rancimat.

Thesis
NonPeerReviewed

Ποιοτικός έλεγχος
Ελαιόλαδο

Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα (ΤΕΙ) Δυτικής Μακεδονίας (EL)
TEI of West Macedonia (EN)

2015


cc_by_nc_nd



*Institutions are responsible for keeping their URLs functional (digital file, item page in repository site)