Ποιοτικός έλεγχος δειγμάτων ελαιολάδου από τη Σίφνο

 
Το τεκμήριο παρέχεται από τον φορέα :
Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα (ΤΕΙ) Δυτικής Μακεδονίας
Αποθετήριο :
@νάκτησις
δείτε την πρωτότυπη σελίδα τεκμηρίου
στον ιστότοπο του αποθετηρίου του φορέα για περισσότερες πληροφορίες και για να δείτε όλα τα ψηφιακά αρχεία του τεκμηρίου*
κοινοποιήστε το τεκμήριο




2015 (EL)
Ποιοτικός έλεγχος δειγμάτων ελαιολάδου από τη Σίφνο

Σταυριανού, Μαρία

Στην παρούσα πτυχιακή εργασία που εκπονήθηκε στο ερευνητικό εργαστήριο, του Τ.Ε.Ι. Δυτικής Μακεδονίας στο παράρτημα της Φλώρινας – τμήμα Ε.Π.Ε.Α.Π, αναλύθηκαν δείγματα ελαιόλαδου από περιοχές της νήσου Σίφνου με σκοπό μια γενικευμένη προσέγγιση της ποιότητας των ελαιολάδων του νησιού. Προκειμένου δε να ελεγχθούν τα ποιοτικά χαρακτηριστικά των λαδιών που είναι χαρακτηριστικά του χειρισμού των ελαιόκαρπων και της αποθήκευσης του ελαιόλαδου μετρήθηκαν σε όλα τα δείγματα η οξύτητα, τα υπεροξείδια, οι σταθερές Κ. Ενώ ενδεικτικά ελέγχθηκε και η αντοχή στην οξείδωση κάποιων από τα δείγματα με την μέθοδο rancimat.

Thesis
NonPeerReviewed

Ποιοτικός έλεγχος
Ελαιόλαδο

Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα (ΤΕΙ) Δυτικής Μακεδονίας (EL)
TEI of West Macedonia (EN)

2015


cc_by_nc_nd



*Η εύρυθμη και αδιάλειπτη λειτουργία των διαδικτυακών διευθύνσεων των συλλογών (ψηφιακό αρχείο, καρτέλα τεκμηρίου στο αποθετήριο) είναι αποκλειστική ευθύνη των αντίστοιχων Φορέων περιεχομένου.