Γίνεται αναφορά στον τρόπο λειτουργίας των ψυκτικών εγκαταστάσεων και στα μέρη από τα οποία αποτελούνται. Αναλύονται οι λόγοι για τους οποίους επιβάλλονται να ψύχονται τα προϊόντα και αναφέρονται οι συνθήκες της ατμόσφαιρας που απαιτούνται ώστε να διατηρεί το προϊόν τη φρεσκάδα του όπως είναι στο αρχικό στάδιο της συγκομιδής. Τέλος, γίνεται αναφορά στις επιπτώσεις που έχει στο προϊόν και στην υγεία του καταναλωτή μια μη σωστή ψύξη του προϊόντος είτε μέσω του υπεύθυνου που ασχολείται με την ψύξη είτε μέσω της ψυκτικής μηχανής.
TEI of West Macedonia
