Δίνεται μία γενική εικόνα της κατάστασης που επικρατεί στην εγχώρια και τη διεθνή αγορά ελαιόλαδου προσπαθώντας να αναλυθεί η διαδικασία από τη στιγμή που γίνεται η συγκομιδή του καρπού έως ότου καταλήξει σαν ελαιόλαδο στο πιάτο μας. Ακόμη, παρουσιάζονται απόψεις που ενθαρρύνουν τη σύσταση συνεταιρισμών προς όφελος των τοπικών κοινωνιών και αναδεικνύεται μέσα από τις συνεταιριστικές αξίες ότι η κοινωνική οικονομία προβάλλεται ως μέσο διεξόδου από την πολυδιάστατη κρίση. Τέλος, μέσα από την έρευνα εξάγονται χρήσιμα συμπεράσματα τα οποία μας βοηθούν να κατανοήσουμε ευκολότερα τα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι ελαιοπαραγωγοί, να δούμε τις συνθήκες κάτω από τις οποίες παράγουν και πουλούν τα προϊόντα τους.
TEI of West Macedonia
