Στην παρούσα εργασία γίνεται η παρουσίαση του σύγχρονου τυροκομείου της οικογένειας Δημητρίου, στη Μαρίνα Φλώρινας. Γίνεται μια σύντομη περιγραφή του κλάδου της αιγοπροβατοτροφίας στη χώρα μας και ιδιαίτερα στον νομό Φλώρινας, με έμφαση στην παραγωγή του αιγοπρόβειου γάλακτος. Περιγράφονται οι σημαντικότερες φυλές των ζώων που εκτρέφονται γι’αυτόν τον σκοπό καθώς και τα παραγωγικά τους χαρακτηριστικά. Στη συνέχεια υπάρχει αναφορά για τη λειτουργία και την οργάνωση του τυροκομείου καθώς και η παρουσίαση των προϊόντων που παράγονται σε αυτό.
TEI of West Macedonia
