Ποιοτικά χαρακτηριστικά αυγών βιολογικής εκτροφής που πωλούνται συσκευασμένα σε υπεραγορές τροφίμων

 
This item is provided by the institution :
TEI of West Macedonia
Repository :
@naktisis
see the original item page
in the repository's web site and access all digital files if the item*
share




2017 (EN)
Ποιοτικά χαρακτηριστικά αυγών βιολογικής εκτροφής που πωλούνται συσκευασμένα σε υπεραγορές τροφίμων

Κιρκμαλής, Παύλος

Η παρούσα πτυχιακή εργασία μελετά τα ποιοτικά χαρακτηριστικά αυγών βιολογικής εκτροφής που πωλούνται συσκευασμένα σε υπεραγορές τροφίμων. Το πρώτο μέρος της πτυχιακής εργασίας αναφέρεται στα χαρακτηριστικά και την δομή γενικά όλων των τύπων αυγών όρνιθας, στην παραγωγή κατανάλωση αυγών στην Ελλάδα και παγκοσμίως και στα συστήματα εκτροφής των ωοτόκων ορνίθων. Στο δεύτερο μέρος της εργασίας παρουσιάζεται η έρευνα που εκπονήθηκε στα Εργαστήρια κατεύθυνσης Ποιοτικού Ελέγχου Αγροτικών Προϊόντων του τμήματος Τεχνολόγων Γεωπόνων της Σχολής Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής του Τεχνολογικού Εκπαιδευτικού Ιδρύματος Δυτικής Μακεδονίας. Μελετήθηκαν χαρακτηριστικά που ενδιαφέρουν τους καταναλωτές όπως η τιμή και η φρεσκότητα του αυγού, το βάρος του αυγού και των επιμέρους συστατικών του, το χρώμα της λεκίθου και η διατροφική αξία του αυγού σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και λίπος. Τα αποτελέσματα αξιολογήθηκαν με την ισχύουσα νομοθεσία και με άλλες δημοσιευμένες επιστημονικές εργασίες.

Thesis
NonPeerReviewed

Αυγοπαραγωγικές μονάδες
Βιολογικά προϊόντα

Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα (ΤΕΙ) Δυτικής Μακεδονίας (EL)
TEI of West Macedonia (EN)

2017


cc_by_nc_nd



*Institutions are responsible for keeping their URLs functional (digital file, item page in repository site)