Γενετική βελτίωση σημαίνει μεταβολή της γονοτυπικής σύνθεσης ενός πληθυσμού προβάτων προς την επιθυμητή κατεύθυνση, όπως για παράδειγμα στην αύξηση συγκεκριμένων παραγωγικών ιδιοτήτων και η βελτίωση της ποιότητας των προϊόντων, καθώς και άλλων χαρακτηριστικών με οικονομικό ενδιαφέρον (ανθεκτικότητα σε ασθένειες, αναπαραγωγή, διαχείριση κ.α.) (Simm, 1998). Η γενετική βελτίωση είναι μια διαδικασία που επιτελείται σε επίπεδο πληθυσμού ή φυλής. Ο στόχος της γενετικής βελτίωσης μιας φυλής επιτυγχάνεται μέσω της αμιγούς αναπαραγωγής. Η επιλογή και οι συζεύξεις γίνονται στον ευρύτερο πληθυσμό, περιορίζοντας το βαθμό της αιμομιξίας σε όσο το δυνατό χαμηλότερα επίπεδα. Η επιλογή πραγματοποιείται με βάση τα αποτελέσματα του ελέγχου των αποδόσεων και της εκτίμησης των γενετικών ή κληροδοτικών τιμών (Simm, 1998).