Σκοπός της παρούσας ερευνητικής πτυχιακής εργασίας είναι να γίνει μια παρουσίαση του τρόπου παραγωγής του οίνου, ξεκινώντας από την συγκομιδή των σταφυλιών έως τις διαδικασίες ωρίμανσης, μετάγγισης και διαχωρισμού, όπως αυτές διακρίνονται στην ερυθρή, λευκή και ροζέ οινοποίηση.
Ακολούθως γίνεται ο προσδιορισμός του αλκοολικού τύπου, σε 3 δείγματα οίνων και αποσταγμάτων που επιλέχθηκαν από την εγχώρια αγορά, ερυθρό, λευκό και ροζέ, κάνοντας χρήση τόσο της μεθόδου της απόσταξης, όσο του Wine Scan.
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι σε όλα τα δείγματα μας η μέθοδος Wine Scan φαίνεται να δίνει τιμές πολύ πιο κοντά σε αυτές που αναγράφονταν στην ετικέτα και με σαφώς μικρότερη τυπική απόκλιση σε σχέση με τις μετρήσεις που ελήφθησαν από την αποστακτική μέθοδο.
TEI of West Macedonia
