Το πρώτο μέρος της πτυχιακής εργασίας είναι θεωρητικό και αναφέρεται στα χαρακτηριστικά και τη δομή γενικά των τύπων αυγών όρνιθας, στα ποιοτικά χαρακτηριστικά των αυγών, στους πιθανούς κινδύνους κατανάλωσης αλλά και στην παραγωγή και κατανάλωση των αυγών στην Ελλάδα και παγκοσμίως. Επίσης παρουσιάζονται αναλυτικά όλα τα συστήματα εκτροφής.
Στο δεύτερο μέρος της εργασίας, ακολουθεί η έρευνα που έγινε προκειμένου να μελετηθούν τα χαρακτηριστικά εκείνα που ενδιαφέρουν τους καταναλωτές, όπως το βάρος του αυγού και των επιμέρους συστατικών του, το χρώμα της λεκίθου, η τιμή των αυγών, η διατροφική αξία τους, η νωπότητα τους καθώς και η περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες και λίπος. Στη συνέχεια ακολουθούν τα αποτελέσματα της έρευνας καθώς και τα συμπεράσματα.
TEI of West Macedonia
