Ποιοτικά χαρακτηριστικά αυγών τύπου «Ελευθέρας Βοσκής» που πωλούνται συσκευασμένα σε υπεραγορές τροφίμων

 
This item is provided by the institution :
TEI of West Macedonia
Repository :
@naktisis
see the original item page
in the repository's web site and access all digital files if the item*
share




2017 (EN)
Ποιοτικά χαρακτηριστικά αυγών τύπου «Ελευθέρας Βοσκής» που πωλούνται συσκευασμένα σε υπεραγορές τροφίμων

Παλάκας, Προκόπης

Το πρώτο μέρος της πτυχιακής εργασίας είναι θεωρητικό και αναφέρεται στα χαρακτηριστικά και τη δομή γενικά των τύπων αυγών όρνιθας, στα ποιοτικά χαρακτηριστικά των αυγών, στους πιθανούς κινδύνους κατανάλωσης αλλά και στην παραγωγή και κατανάλωση των αυγών στην Ελλάδα και παγκοσμίως. Επίσης παρουσιάζονται αναλυτικά όλα τα συστήματα εκτροφής. Στο δεύτερο μέρος της εργασίας, ακολουθεί η έρευνα που έγινε προκειμένου να μελετηθούν τα χαρακτηριστικά εκείνα που ενδιαφέρουν τους καταναλωτές, όπως το βάρος του αυγού και των επιμέρους συστατικών του, το χρώμα της λεκίθου, η τιμή των αυγών, η διατροφική αξία τους, η νωπότητα τους καθώς και η περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες και λίπος. Στη συνέχεια ακολουθούν τα αποτελέσματα της έρευνας καθώς και τα συμπεράσματα.

Thesis
NonPeerReviewed

Πτηνοτροφία
Ποιοτικός έλεγχος

Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα (ΤΕΙ) Δυτικής Μακεδονίας (EL)
TEI of West Macedonia (EN)

2017


cc_by_nc_nd



*Institutions are responsible for keeping their URLs functional (digital file, item page in repository site)