1. Home page
  2. Search

Φασματοσκοπικές και φασματομετρικές μέθοδοι προσδιορισμού αλλεργιογόνων και εφαρμογή τους για την παρουσία τυχόν επιμολυντών τους σε τρόφιμα

This item is provided by the institution :
/aggregator-openarchives/portal/institutions/eap   

Repository :
Institutional Repository of the Hellenic Open University - APOTHESIS   

see the original item page
in the repository's web site and access all digital files if the item*



Φασματοσκοπικές και φασματομετρικές μέθοδοι προσδιορισμού αλλεργιογόνων και εφαρμογή τους για την παρουσία τυχόν επιμολυντών τους σε τρόφιμα
ΑΝΤΩΝΙΑ ΚΟΚΚΑΛΙΔΟΥ
ΛΑΜΠΡΟΠΟΥΛΟΥ, ΔΗΜΗΤΡΟΥΛΑ
ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΣ, ΘΕΟΔΩΡΟΣ
Τσιαφούλης, Κωνσταντίνος,
MSc thesis
2023-07-22
Η παρούσα εργασία αποτελεί μια μελέτη επάνω στις φασματοσκοπικές και φασματομετρικές μεθόδους προσδιορισμού των αλλεργιογόνων όπως επίσης και στην εφαρμογή τους για τον προσδιορισμό τυχών επιμολυντών τους σε τρόφιμα. Συγκεκριμένα παρουσιάζονται τα αλλεργιογόνα και οι αλλεργικές αντιδράσεις. Επιπλέον, γίνεται βιβλιογραφική αναφορά στις φασματοσκοπικές μεθόδους ανίχνευσης αλλεργιογόνων στα τρόφιμα. Επίσης, επισημάνεται η εφαρμογή των μεθόδων αυτών για τον προσδιορισμό τυχών επιμολυντών των αλλεργιογόνων αυτών στα τρόφιμα. Τέλος γίνεται αναφορά στους βιοαισθητήρες και στις κατηγορίες αυτών, καθώς επίσης και στις εφαρμογές τους για την ανάλυση αλλεργιογόνων τροφίμων. (EL)
The present paper is a study on spectroscopic and spectrometric methods for the determination of allergens as well as their application for the determination of possible contaminants in food. In particular, are allergens and allergic reactions are presented. In addition, a bibliographic overview is made for spectroscopic methods for the detection of allergens in food. Also, the application of these methods for the determination of possible contaminants of these allergens in food is highlighted. Finally, reference is made to biosensors and their categories, as well as their applications for the analysis of food allergens. (EN)
αλλεργιογόνα, αλλεργική αντίδραση, φασματοσκοπική μέθοδος, φασματομετρική μέθοδος.
Greek
Ελληνικό Ανοικτό Πανεπιστήμιο / Hellenic Open University
Χημική και Βιομοριακή Ανάλυση (ΧΒΑ)
Hellenic Open University
Institutional Repository of the Hellenic Open University - APOTHESIS
MSc thesis



*Institutions are responsible for keeping their URLs functional (digital file, item page in repository site)