1. Αρχική σελίδα
  2. Αναζήτηση

Comparative analysis of the fatty acid and sterol profiles of widely consumed Mediterranean crustacean species

Το τεκμήριο παρέχεται από τον φορέα :
ΤΕΙ Αθήνας   

Αποθετήριο :
Υπατία - Ιδρυματικό Αποθετήριο   

δείτε την πρωτότυπη σελίδα τεκμηρίου
στον ιστότοπο του αποθετηρίου του φορέα για περισσότερες πληροφορίες και για να δείτε όλα τα ψηφιακά αρχεία του τεκμηρίου*



Comparative analysis of the fatty acid and sterol profiles of widely consumed Mediterranean crustacean species (EN)
Σινάνογλου, Βασιλεία (EL)
Μηνιάδου - Μεϊμάρογλου, Σοφία (EL)
Τσαπέ, Κατερίνα (EL)
journalArticle
2015-05-28T19:43:23Z
2015-05-28
2010-09-01
Food Chemistry (EN)
Comparative analysis of FA, NL and sterol profiles in the Nephropsnorvegicus (langoustine), Palinurusvulgaris (lobster) and Penaeuskerathurus (shrimp) muscle and cephalothorax showed that C16:0, C16:1ω-7, C18:0, C18:1ω-9, C20:4ω-6, EPA and DHA were found to be their major FA. Highest EPA occurred in langoustine muscle TL, DHA in both shrimp tissues TL while C20:4ω-6 in lobster muscle and cephalothorax TL. Muscle and cephalothorax NL consisted mainly of sterols (42.5–54.4% and 13.7–43.1%) and triacylglycerols (35.4–45.8% and 44.6–59.4%). Cholesterol was the major sterol (70.90–98.58% and 97.10–98.31% of total sterols in muscle and cephalothorax respectively) followed by avenasterol (0.18–20.32% and 0.07–0.70%) and β-sitosterol (0.29–7.30% and 0.23–0.75%). Lower concentrations of brassicasterol, stigmasterol, Δ7-stigmasterol, campesterol and campestanol were also found. The examined crustaceans muscle (edible part) was found to be a good ω-3 PUFA source for the consumers, while the cephalothorax (which is usually discarded) could be used effectively as a source for ω-3 PUFA production. (EN)
Χοληστερίνη
Ουδέτερα λιπίδια
Λιπαρά οξέα
Cholesterol
Τεχνολογία τροφίμων
http://skos.um.es/unescothes/C01577
Οστρακόδερμα
Food technology
Neutral lipids
Τροφή
**N/A**-Τεχνολογία τροφίμων
**N/A**-Τροφή
http://id.loc.gov/authorities/names/n00009376
Food
Elsevier (EN)
http://www.sciencedirect.com
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814610001834
Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ηνωμένες Πολιτείες
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/
campus
ΤΕΙ Αθήνας
Υπατία - Ιδρυματικό Αποθετήριο
Δημοσιεύσεις



*Η εύρυθμη και αδιάλειπτη λειτουργία των διαδικτυακών διευθύνσεων των συλλογών (ψηφιακό αρχείο, καρτέλα τεκμηρίου στο αποθετήριο) είναι αποκλειστική ευθύνη των αντίστοιχων Φορέων περιεχομένου.