Αυτή η εργασία διερευνά διάφορους τρόπους διαχείρισης της παραγωγής οστρακου
στην Ελλάδα, εστιάζοντας στην επεξεργασία και τυποποίηση των προϊόντων τους.
Παρέχει πληροφορίες για τις πρακτικές καλλιέργειας, τις προκλήσεις και τις ευκαιρίες
στην παραγωγή όστρακο καλλιεργειών. Η εργασία υπογραμμίζει επίσης τη σημασία
της επεξεργασίας και της τυποποίησης, συζητώντας κοινές τεχνικές, πρότυπα
ποιότητας και πιστοποιήσεις. Εξετάζει την αλυσίδα αξίας των όστρακο καλλιεργειών,
συμπεριλαμβανομένων των βασικών ενδιαφερομένων και την ενοποίηση της
επεξεργασίας και της τυποποίησης. Παρουσιάζονται επίσης οι βέλτιστες πρακτικές
στη διαχείριση των όστρακο καλλιεργειών, τα ρυθμιστικά πλαίσια, η ανάλυση αγοράς
και οι μελέτες περιπτώσεων. Η εργασία ολοκληρώνεται με συστάσεις για την
ενίσχυση της παραγωγής και της επεξεργασίας των όστρακο καλλιεργειών στην
Ελλάδα.
This study explores various ways of managing shell production in Greece, focusing
on the processing and standardization of their products. Provides information on
farming practices, challenges and opportunities in shellfish production. The paper also
highlights the importance of processing and standardization, discussing common
techniques, quality standards and certifications. It examines the shellfish value chain,
including key stakeholders and the integration of processing and standardization. Best
practices in shellfish management, regulatory frameworks, market analysis and case
studies are also presented. The paper concludes with recommendations to enhance the
production and processing of shell crops in Greece.
University of Patras
