Είναι ευρέως γνωστό ότι ολοένα και περισσότερες προκλήσεις όπως η ψηφιοποίηση και αυτοματοποίηση των επιχειρήσεων καθώς και η ελαχιστοποίηση του κόστους των προϊόντων μέσα στο σύγχρονο ανταγωνιστικό επιχειρηματικό περιβάλλον οδηγούν τις εταιρείες σε καινοτόμες τεχνολογίες οι οποίες μπορούν να προσφέρουν λύση στα προβλήματα αυτά. Παράλληλα, οι μεγάλες και πολύπλοκες σύγχρονες εφοδιαστικές αλυσίδες παρουσιάζουν αρκετά εμπόδια για την επίτευξη διαφάνειας και αποτελεσματικότητας σε αυτές. Η τεχνολογία του blockchain αποτελεί μια από τις πιο ραγδαία αναπτυσσόμενες τεχνολογίες του σήμερα με εφαρμογή σε αρκετούς τομείς των επιχειρήσεων, επιτρέπει δε την ασφαλή και κρυπτογραφημένη καταγραφή ψηφιακών συναλλαγών μέσω της χρήσης ενός αποκεντρωμένου κατανεμημένου ledger. Έτσι, όλοι οι συμμετέχοντες στο δίκτυο του blockchain μπορούν να παρακολουθούν σε πραγματικό χρόνο τις λεπτομέρειες των συναλλαγών καθώς και την τοποθεσία προϊόντων της εταιρείας, με αποτέλεσμα την ανάπτυξη διαφάνειας και εμπιστοσύνης κατά μήκος όλης της εφοδιαστικής αλυσίδας.
Στην συγκεκριμένη διπλωματική εργασία παρουσιάζεται μια ανάλυση του τρόπου λειτουργίας των τεχνολογιών blockchain, των βασικών στοιχείων του και σκοπών του καθώς και τα θετικά αποτελέσματα που απορρέουν από την χρήση του σε επιχειρήσεις και ιδιαίτερα στην εφοδιαστική τους αλυσίδα. Δίνεται, επίσης, ιδιαίτερη σημασία στην σύγκριση του δημόσιου και του ιδιωτικού blockchain με έμφαση στο κομμάτι των smart contracts, για να προκύψει συμπέρασμα σχετικά με το ποιο από αυτά είναι καταλληλότερο για χρήση σε εφαρμογές εφοδιαστικής αλυσίδας. Ακόμη, αναλύονται εργαλεία βελτιστοποίησης κώδικα smart contracts και οι θετικές επιδράσεις αυτών στην απόδοση και την γενικότερη λειτουργία τους. Πραγματοποιείται, ακόμη, μια δομημένη βιβλιογραφική ανασκόπηση με την βοήθεια του scopus στο κομμάτι της χρήσης blockchain σε εφαρμογές ποτών και αναψυκτικών, για να προκύψουν χρήσιμα συμπεράσματα για τα οφέλη του στο πεδίο αυτό, ενώ τέλος ακολουθούν οι πρακτικές εφαρμογές των τεχνολογιών blockchain σε επιχειρήσεις με ορισμένες μελέτες περίπτωσης.
(EL)
Undoubtedly, today’s highly competitive market environment demands ever increasing digitization while maintaining the highest possible level of transparency and trust, thus driving businesses to look for innovative technologies that can help. Moreover, the complex nature of modern supply chains imposes even more challenges regarding transparency and efficiency that need to be addressed. Blockchain is one of the most rapidly advancing technologies of the 21st century, allowing safe and encrypted transactions between participating parties, through the use of a decentralized, distributed and digitized ledger that records every transaction in the blockchain network. This provides the necessary framework for real-time tracking of products and the details of those transactions that ultimately allows for greater trust and transparency through the whole supply chain.
This thesis presents an in-depth analysis of the technologies used in blockchain networks, how they work and the advantages that they can offer if adopted by businesses for their supply chains. Moreover, it emphasizes the differences between public and private blockchains in order to provide some insight regarding which is the better choice for supply chain applications. It also explores the literature concerning smart contracts code analysis tools and their benefits to the overall performance of the network. Furthermore, a literature review and analysis is performed on blockchain applications in the beverages and wine sector with the help of Scopus database in order to find interesting conclusions, and last but not least some case studies of blockchain application in supply chain management are presented.
(EN)
Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο
