1. Home page
  2. Search

A STUDY ON THE REFINING OF HIGH ACIDITY SOLVENT-EXTRACTED OLIVE OILS

This item is provided by the institution :
National Documentation Centre (EKT)   

Repository :
National Archive of PhD Theses  | ΕΚΤ NA.Ph.D.   

see the original item page
in the repository's web site and access all digital files if the item*



ΣΥΜΒΟΛΗ ΣΤΗ ΜΕΛΕΤΗ ΤΟΥ ΕΞΕΥΓΕΝΙΣΜΟΥ ΥΨΗΛΟΒΑΘΜΩΝ ΠΥΡΗΝΕΛΑΙΩΝ
A STUDY ON THE REFINING OF HIGH ACIDITY SOLVENT-EXTRACTED OLIVE OILS
Τζιά, Κωνσταντίνα
PhD Thesis
1987
THE DEGUMMING AND ALKALI REFINING OF SOLVENT-EXTRACTED OLIVE OILS WITH - 25% ACIDITY IS EXAMINED. THE DEGUMMING BY HYDRATION OF PHOSPHATIDES AT 80 C, WITH 2-5% H2O AND CONTACT TIME 10 MIN RESULTS TO - 35-40% REMOVING OF PHOSPHOROUS CONTENT IN CRUDE OIL. THE DEGUMMING RESULT IS IMPROVED BY INCREASING THE CONTACT TIME, BUT IT'S NOT RECOMMENDED BECAUSE OF THE INCREASE OF THE DEGUMMED OIL ACIDITY. THE ALKALI REFINING WITH 15 BE NAOH IN 20% EXCESS AND WITH ADDITION 10% NACL (TO THE ALKALI SOLUTION) OBTAINED REFINING FACTORS: A) IN UNDEGUMMED OILS 2,06 AT 78 C AND B) IN DEGUMMED OILS 2,04 AT 68 C . THE NEUTRALIZED OILS HAVE AN ACIDITY < 0,2%, PPM P < 10 AND ARE PARTLY DECOLORIZED. DURING THE DEGUMMING THE STEROLS ARE REMOVED WITH THE GUMS, MAINLY STIGMA STEROL. DURING THE NEUTRALIZATION OF UNDEGUMMED OILS THE REMOVEMENT OF STEROLS IS LARGE, MAINLY B-SITOSTEROL AND STIGMASTEROL. BUT DURING THE NEUTRALIZATION OF OILS THE REMOVEMENT OF STEROLSIS SMALL, MAINLY B-SITOSTEROL. THE SQUALENE IS FOUND IN TRACES IN THE CRUDE AND ALSO IN THE DEGUMMED AND IN NEUTRALIZED OILS.
ΕΞΕΤΑΖΟΝΤΑΙ ΤΑ ΔΥΟ ΠΡΩΤΑ ΣΤΑΔΙΑ ΤΟΥ ΕΞΕΥΓΕΝΙΣΜΟΥ ΠΥΡΗΝΕΛΑΙΟΥ ΜΕ ΟΞΥΤΗΤΑ 25% (ΣΕΕΛΑΙΚΟ ΟΞΥ). ΚΑΤΑ ΤΗΝ ΑΠΟΚΟΜΜΙΩΣΗ ΜΕ "ΕΝΥΔΑΤΩΣΗ ΤΩΝ ΦΩΣΦΑΤΙΔΙΩΝ" ΣΤΟΥΣ 80 C ΜΕ2-5% ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΧΡΟΝΟ ΕΝΥΔΑΤΩΣΗΣ 10 ΜΙΝ ΠΡΟΚΑΛΕΙΤΑΙ ΑΠΟΜΑΚΡΥΝΣΗ ΦΩΣΦΟΡΟΥ 35-40% ΤΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟΥ ΣΤΟ ΑΚΑΤΕΡΓΑΣΤΟ ΕΛΑΙΟ. ΤΟ ΑΠΟΚΟΜΜΙΩΤΙΚΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ ΒΕΛΤΙΩΝΕΤΑΙΜΕ ΑΥΞΗΣΗ ΤΟΥ ΧΡΟΝΟΥ ΕΝΥΔΑΤΩΣΗΣ, ΑΛΛΑ ΔΕΝ ΣΥΝΙΣΤΑΤΑΙ ΔΙΟΤΙ ΤΟΤΕ ΕΠΕΡΧΕΤΑΙ ΑΥΞΗΣΗ ΤΗΣ ΟΞΥΤΗΤΑΣ ΤΟΥ ΑΠΟΚΟΜΜΙΩΜΕΝΟΥ ΕΛΑΙΟΥ. ΚΑΤΑ ΤΗΝ ΑΛΚΑΛΙΚΗ ΕΞΟΥΔΕΤΕΡΩΣΗ ΜΕ 15BE NAOH ΣΕ 20% ΠΕΡΙΣΣΕΙΑ ΜΕ 10% ΝACL ΕΠΙΤΥΓΧΑΝΟΝΤΑΙ ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ ΕΞΕΥΓΕΝΙΣΜΟΥ ΣΕ ΜΗ ΑΠΟΚΟΜΜΙΩΜΕΝΑ ΠΥΡΗΝΕΛΑΙΑ 2,06 ΣΤΟΥΣ 78 C ΚΑΙ ΣΕ ΑΠΟΚΟΜΜΙΩΜΕΝΑ ΕΛΑΙΑ 2,04 ΣΤΟΥΣ 68 C. ΤΑ ΕΞΟΥΔΕΤΕΡΩΜΕΝΑ ΕΛΑΙΑ ΧΩΡΙΣ 'Η ΜΕ ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΗ ΑΠΟΚΟΜΜΙΩΣΗ ΕΧΟΥΝ ΟΞΥΤΗΤΑ < 0,2%, ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ P < 10ΡΡΜ ΚΑΙ ΕΙΝΑΙ ΜΕΡΙΚΩΣ ΑΠΟΧΡΩΜΑΤΙΣΜΕΝΑ. ΚΑΤΑ ΤΗΝ ΑΠΟΚΟΜΜΙΩΣΗ ΤΩΝ ΠΥΡΗΝΕΛΑΙΩΝ ΑΠΟΜΑΚΡΥΝΕΤΑΙ ΚΥΡΙΑ Η ΣΤΙΓΜΑΣΤΕΡΟΛΗ. ΚΑΤΑ ΤΗΝ ΕΞΟΥΔΕΤΕΡΩΣΗ ΧΩΡΙΣ ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΗ ΑΠΟΚΟΜΜΙΩΣΗ ΑΠΟΜΑΚΡΥΝΟΝΤΑΙ ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΕΣ ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΣΤΕΡΟΛΩΝ ΚΥΡΙΑ Β-ΣΙΤΟΣΤΕΡΟΛΗ ΚΑΙ ΣΤΙΓΜΑΣΤΕΡΟΛΗ, ΕΝΩ ΚΑΤΑ ΤΗΝ ΕΞΟΥΔΕΤΕΡΩΣΗ ΜΕ ΑΠΟΚΟΜΜΙΩΣΗ ΜΙΚΡΟΤΕΡΕΣ ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΣΤΕΡΟΛΩΝ, ΚΥΡΙΑ Β-ΣΙΤΟΣΤΕΡΟΛΗ. ΤΟ ΣΚΟΥΟΛΕΝΙΟ ΥΠΑΡΧΕΙ ΣΕ ΙΧΝΗ.
Επιστήμες Μηχανικού και Τεχνολογία
Επιστήμη Χημικού Μηχανικού
ΠΥΡΗΝΕΛΑΙΑ
Squalene
REFINING OF OILS
SOLVENT EXTRACTED OLIVE OILS
Chemical Engineering
ALKALI REFINING OF OILS
Επιστήμες Μηχανικού και Τεχνολογία
Επιστήμη Χημικού Μηχανικού
Engineering and Technology
ΕΞΕΥΓΕΝΙΣΜΟΣ ΕΛΑΙΩΝ
Sterols
STEROLS OF HUSU OILS IN REFINING
ΑΣΑΠΩΝΟΠΟΙΗΤΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΕΛΑΙΩΝ
DEGUMMING OF OILS
ΑΠΟΚΟΜΜΙΩΣΗ ΕΛΑΙΩΝ
UNSAPONIFIABLE MATTER OF OILS
OILS AND FATS
Στερόλες
ΛΙΠΗ ΚΑΙ ΕΛΑΙΑ
Σκουαλένιο
ΑΛΚΑΛΙΚΗ ΕΞΟΥΔΕΤΕΡΩΣΗ ΕΛΑΙΩΝ
Greek
Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο (ΕΜΠ)
National Technical University of Athens (NTUA)
Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο (ΕΜΠ). Τμήμα Χημικών Μηχανικών
National Documentation Centre (EKT)
National Archive of PhD Theses
Συλλογή ΕΑΔΔ



*Institutions are responsible for keeping their URLs functional (digital file, item page in repository site)