Η υδρόλυση των πρωτεϊνών κατά την ωρίμανση του κασερίου και η εμφάνιση πικρής γεύσης

This item is provided by the institution :
National Documentation Centre (EKT)

Repository :
National Archive of PhD Theses | ΕΚΤ NA.Ph.D.

see the original item page
in the repository's web site and access all digital files if the item^*

Title

Proteolysis during kaseri cheese ripening and bitter flavour defect

Η υδρόλυση των πρωτεϊνών κατά την ωρίμανση του κασερίου και η εμφάνιση πικρής γεύσης

Creator

Μοάτσου, Γκόλφω

Type

PhD Thesis

Thesis
PhD thesis (EN)

Date

1996

Year

1996 (EN)

Scientific field

Γεωπονικές Επιστήμες και Κτηνιατρική

Επιστήμη Ζωικής Παραγωγής

Agricultural and Veterinary Sciences
Animal and Dairy Science (EN)

Engineering and Technology ▶ Other Engineering and Technologies
Food Science and Technology (EN)

Subject

Πρωτεόλυση

Agricultural and Veterinary Sciences

Γεωπονικές Επιστήμες και Κτηνιατρική

Κασέρι

Proteolysis

Kaseri

Επιστήμη Ζωικής Παραγωγής

Τυρί

Cheese

Animal and Dairy Science

Language

Greek

Publisher

Agricultural University of Athens

Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών

School / Department / Institute

Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών. Τμήμα Γεωργικών Βιομηχανιών. Εργαστήριο Γαλακτοκομίας

Agricultural University of Athens ▶ School of Food and Nutritional Sciences ▶ Department of Food Science and Human Nutrition
Laboratory of Dairy Research

Provider

National Documentation Centre (EKT)

Repository / collection

National Archive of PhD Theses

Subcollections

Συλλογή ΕΑΔΔ

Η υδρόλυση των πρωτεϊνών κατά την ωρίμανση του κασερίου και η εμφάνιση πικρής γεύσης

Βοηθείστε μας να κάνουμε καλύτερο το OpenArchives.gr.