Οι βιομηχανίες ζυθοποιίας παράγουν κάθε χρόνο εκατομμύρια τόνους καταλοίπων, η συσσώρευση των οποίων οδηγεί σε περιβαλλοντική υποβάθμιση και ταυτόχρονα σε απώλεια πολύτιμου υλικού, όπως ζωική και ανθρώπινη τροφή. Το μανιτάρι Pleurotus ostreatus αποτελεί έναν βασιδιομύκητα λευκής σήψης, ο οποίος έχει την ικανότητα να αναπτύσσεται και να αποτοξικοποιεί μία ευρεία ποικιλία αποβλήτων, μέσω της μεθόδου ζύμωσης στερεάς κατάστασης. Έχει αποδειχθεί ότι το καταλληλότερο υπόστρωμα για την ανάπτυξη του συγκεκριμένου μύκητα είναι το άχυρο σίτου, το οποίο χρησιμοποιείται και σε εμπορική κλίμακα. Στην παρούσα έρευνα μελετήσαμε την αντικατάσταση μέρους του υποστρώματος αυτού με αναλωμένα σιτηρά ζυθοποιίας, σε διάφορες αναλογίες με σκοπό την επιλογή των βέλτιστων συνθηκών για την καλλιέργεια του μύκητα. Σκοπός του πειράματος ήταν η διαλογή του περισσότερο ευνοϊκού περιβάλλοντος για την ανάπτυξη του μύκητα, η εξαγωγή συμπερασμάτων για τις αλλαγές που προκλήθηκαν στο υπόστρωμα μετά την καλλιέργεια του μύκητα, καθώς και η εξέταση βιωσιμότητας μιας μονάδας παραγωγής μανιταριών, ενσωματωμένη στην ήδη υπάρχουσα μονάδας παραγωγής ζύθου.
Agricultural and Veterinary Sciences ▶ Agriculture, Forestry and Fisheries Agronomy and Crop Science
(EN)
Αναλωμένα σιτηρά ζυθοποιίας
Μύκητες λευκής σήψης
Μανιτάρια
Ζύμωση στερεάς κατάστασης
Βιολογική αποτελεσματικότητα
Greek
Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής
ΣΧΟΛΗ ΕΠΙΣΤΗΜΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ - Τμήμα Επιστημών Οίνου, Αμπέλου και Ποτών - Μεταπτυχιακές διπλωματικές εργασίες - Επιστήμη Οίνου και Ζύθου
.jpg){kind=logo}
University of West Attica
